Ítölsk
Láttu stóran pott af söltuðu vatni sjóða og eldaðu spaghettíið al dente.
Skerðu guanciale í stuttar ræmur og bræddu fituna úr því á kaldri, þurri pönnu við meðalhita þar til það er stökkt og gyllt.
Þeyttu eggjarauðurnar, heila eggið, rifinn pecorino og ríkulega af svörtum pipar saman í slétt mauk.
Taktu til hliðar bolla af pastavatni, síaðu svo spaghettíið og bættu því á pönnuna með guanciale utan hita.
Helltu eggja- og ostablöndunni út í, veltu snöggt saman og bættu skvettum af heitu pastavatni við svo úr verði gljáandi, rjómakennd sósa.
Haltu áfram að velta utan hita svo eggin þykkni en hrökkvi aldrei.
Berðu fram strax með auka pecorino og svörtum pipar.