Kálvafningar
Gott næringarsnið
Kálblöð fyllt með kjöti og hrísgrjónum, soðin í tómatsósu.
Kálbögglar, eða golubtsi, eru forsoðin kálblöð vafin utan um fyllingu úr svína- og nautahakki, hrísgrjónum og lauk, síðan soðin hægt í tómatsósu með gulrótum og lauk. Þær eru í meðallagi ríkar af hitaeiningum og kolvetnum, með nokkru af trefjum og C-vítamíni úr kálinu, en mest af fitunni kemur úr kjötinu. Magurt nautahakk eða kalkúnahakk í fyllingunni dregur áberandi úr fitunni.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 5g | 8.9% |
| Fita | 5.9g | 8.4% |
| Kolvetni | 8.6g | 2.9% |
| Einfaldar sykrur | 3.01g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.99g | Áætlun |
| Trefjar | 1.6g | 6.4% |
| Vatn | 79g | 3.2% |
| Hitaeiningar | 105 | 4.7% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Áætlun |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Áætlun |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 9.59 | mg |
| E-vítamín | 0.94 | mg |
| Selen | 5.32 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 a.e.) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| Ísóleusín | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leusín | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lýsín | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Meþíónín | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenýlalanín | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Þreónín | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Tryptófan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valín | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hvítkál 1 stórt höfuð (1,5 kg)
- Svína- og nautahakk 500 g
- Langkorna hvíthrísgrjón 100 g
- Laukur 2 meðalstórir (200 g)
- Gulrætur 2 meðalstórar (150 g)
- Sólblómaolía 2 msk.
- Tómatpassata 400 g
- Vatn 200 ml
- Lárviðarlauf 2
- Salt 1,5 tsk.
- Svartur pipar 0,5 tsk.
- Ferskt dill, saxað til framreiðslu
Leiðbeiningar
- 1
Skerið stilkinn úr kálhöfðinu og látið höfuðið síga ofan í stóran pott með sjóðandi söltu vatni. Losið 12 stór blöð með töngum eftir því sem þau mýkjast og þynnið þykku miðrifin með hníf.
- 2
Sjóðið hrísgrjónin í 7 mínútur, sigtið þau og látið þau kólna aðeins.
- 3
Saxið laukinn smátt og rífið gulræturnar, steikið þau síðan í olíunni við meðalhita í 8 mínútur þar til þau eru mjúk.
- 4
Blandið hakkinu saman við hrísgrjónin, helminginn af steikta grænmetinu, 1 tsk. af salti og piparinn.
- 5
Setjið um 70 g af fyllingu á hvert blað, brjótið hliðarnar inn og rúllið þétt upp.
- 6
Klæðið vítt pott með afgangs kálblöðunum og raðið vafningunum í hann með samskeytin niður. Blandið passötunni, vatninu, afganginum af grænmetinu og 0,5 tsk. af salti, hellið yfir vafningana og bætið lárviðarlaufunum við.
- 7
Setjið lok á og látið malla við vægan hita í 50 mínútur, þar til kálið er meyrt, og berið síðan fram með sósunni og söxuðu dilli.