Bratwurst
Miðlungs næringargildi
Þýsk pylsa.
Bratwurst er þýsk fersk pylsa úr fínmaukuðu svínakjöti, stundum með kálfakjöti, krydduð með marjoram, múskati og pipar, síðan grilluð eða steikt á pönnu og borin fram í brauðbollu eða með súrkáli og kartöflum. Hún er rík af fitu, þar af miklu mettaðri, og af natríum, með talsverðu af próteini og nær engum kolvetnum. 150 g skammtur inniheldur um 450 kcal; sinnep og súrkál bæta við bragði fyrir örfáar hitaeiningar.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 14g | 25.0% |
| Fita | 26g | 37.1% |
| Kolvetni | 2g | 0.7% |
| Einfaldar sykrur | 0.7g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 1.3g | Áætlun |
| Vatn | 56g | 2.2% |
| Hitaeiningar | 298 | 13.2% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Áætlun |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Áætlun |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 0.45 | mg |
| E-vítamín | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 a.e.) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Ísóleusín | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leusín | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lýsín | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Meþíónín | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenýlalanín | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Þreónín | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptófan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valín | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Ofnæmisvaldar
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Hakkað svínakjöt 800 g
- Hakkað kálfakjöt (valfrjálst) 200 g
- Salt 2 tsk
- Hvítur pipar 1 tsk
- Malað múskat 1/2 tsk
- Malað kúmen 1/2 tsk
- Köld mjólk 60 ml
- Pylsugarnir, lagðar í bleyti 2 m
Leiðbeiningar
- 1
Haltu kjötinu mjög köldu og blandaðu svo svínakjötinu og kálfakjötinu saman við salt, hvítan pipar, múskat og kúmen.
- 2
Bættu köldu mjólkinni við og hnoðaðu þar til blandan verður klístruð og vel samloðandi.
- 3
Skolaðu bleyttu garnirnar og þræddu þær upp á pylsutroðara.
- 4
Fylltu garnirnar jafnt án loftbóla og snúðu svo upp á í pylsur um 12 cm langar.
- 5
Sjóddu pylsurnar varlega í vatni við 75C í 10 mínútur til að festa blönduna.
- 6
Kláraðu á heitu grilli eða pönnu, snúðu, í um 8 mínútur þar til þær eru brúnaðar allan hringinn, og berðu fram með sinnepi og brauði.