Bratwurst

Hráefni

• Hakkað svínakjöt 800 g
• Hakkað kálfakjöt (valfrjálst) 200 g
• Salt 2 tsp
• Hvítur pipar 1 tsp
• Malað múskat 1/2 tsp
• Malað kúmen 1/2 tsp
• Köld mjólk 60 ml
• Pylsugarnir, lagðar í bleyti 2 m

Leiðbeiningar

1. 1

   Haltu kjötinu mjög köldu og blandaðu svo svínakjötinu og kálfakjötinu saman við salt, hvítan pipar, múskat og kúmen.

2. 2

   Bættu köldu mjólkinni við og hnoðaðu þar til blandan verður klístruð og vel samloðandi.

3. 3

   Skolaðu bleyttu garnirnar og þræddu þær upp á pylsutroðara.

4. 4

   Fylltu garnirnar jafnt án loftbóla og snúðu svo upp á í pylsur um 12 cm langar.

5. 5

   Sjóddu pylsurnar varlega í vatni við 75C í 10 mínútur til að festa blönduna.

6. 6

   Kláraðu á heitu grilli eða pönnu, snúðu, í um 8 mínútur þar til þær eru brúnaðar allan hringinn, og berðu fram með sinnepi og brauði.