Rendang með nautakjöti
Miðlungs næringargildi
Nautakjöt hægeldað í kókosmjólk og mauki úr chili og skalottlauk þar til það er orðið þurrt.
Rendang úr nautakjöti er réttur frá Vestur-Súmötru úr nautabóg sem látinn er malla í um þrjár klukkustundir í kókosmjólk með mauki úr skalottlauk, chilialdinum, hvítlauk, galangal og túrmeriki og síðan steiktur í eigin kókosfitu með ristuðum kókos þar til hann er dökkur og þurr. 150 g skammtur inniheldur um 450 kkal, 29 g af próteini og 33 g af fitu, þar af 26 g mettaða. 100 g skammtur með hrísgrjónum og grænmeti inniheldur 300 kkal og 17 g af mettaðri fitu.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 19g | 33.9% |
| Fita | 22g | 31.4% |
| Kolvetni | 9.3g | 3.1% |
| Einfaldar sykrur | 3.25g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 3.75g | Áætlun |
| Trefjar | 2.3g | 9.2% |
| Vatn | 47g | 1.9% |
| Hitaeiningar | 300 | 13.3% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Áætlun |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Áætlun |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 8.34 | mg |
| E-vítamín | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 a.e.) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Ísóleusín | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leusín | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lýsín | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Meþíónín | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenýlalanín | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Þreónín | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptófan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valín | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Nautabógur, skorinn í 4 cm teninga 1 kg
- Kókosmjólk í dós 800 ml
- Skalottlaukar 12 (180 g)
- Hvítlaukur 6 geirar (24 g)
- Stór rauð chilialdin 10 (100 g)
- Galangal og engifer, afhýdd 30 g og 20 g
- Túrmerik, malað 1 tsk
- Sítrónugras, marið 3 stilkar
- Kaffir-límónulauf 6
- Ósætt kókosmjöl 60 g
- Pálmasykur 15 g
- Tamarindmauk 15 g
- Salt 1,5 tsk (9 g)
- Matarolía 2 msk
Leiðbeiningar
- 1
Maukið skalottlaukana, hvítlaukinn, chilialdinin, galangalið, engiferið og túrmerikið með smávegis af kókosmjólkinni í slétt mauk.
- 2
Ristið kókosmjölið á þurri pönnu við meðal-lágan hita og hrærið í 8-10 mínútur þar til það er djúpgullinbrúnt, steytið það síðan eða malið þar til það verður olíukennt (kerisik).
- 3
Hitið olíuna í þykkbotna potti og steikið kryddmaukið með sítrónugrasinu og límónulaufunum í 5-7 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Bætið nautakjötinu út í og hrærið í 5 mínútur, bætið síðan við kókosmjólkinni, tamarindmaukinu sem hefur verið leyst upp í 2 msk af kókosmjólkinni og sigtað, og saltinu; látið suðuna koma upp.
- 5
Látið malla án loks við vægan hita í um 2,5 klukkustundir og hrærið á 15 mínútna fresti, þar til vökvinn hefur soðið niður í þykka sósu og olían byrjar að skilja sig.
- 6
Hrærið kerisikinu og pálmasykrinum saman við og haldið áfram að elda og hrærið oft í 30-45 mínútur, þar til sósan er dökkbrún og loðir við kjötið og nautakjötið er meyrt.
- 7
Fjarlægið sítrónugrasið, látið standa í 15 mínútur og berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum.