Baunapottréttur
Framúrskarandi næringargildi
Brasilískar baunir soðnar í eigin soði með beikoni, lauk og hvítlauk.
Feijão er hinn hversdagslegi brasilíski baunapottréttur: carioca-baunir eða svartar baunir soðnar í þrýstipotti þar til þær eru mjúkar, síðan látnar malla með beikoni, lauk og hvítlauk sem steikt hafa verið í smá olíu þar til soðið þykknar, og bornar fram yfir hvítum hrísgrjónum. 200 g ausufylli inniheldur um 175 kkal, 9 g af próteini, 6 g af trefjum og undir 5 g af fitu. Ef beikoninu er sleppt verður rétturinn grænmetisréttur með lítilli breytingu á próteini.
Dreifing stórnæringarefna
Grunnnæringarupplýsingar
| Næringarefni | Gildi | DV |
|---|---|---|
| Prótein | 4.5g | 8.0% |
| Fita | 2.4g | 3.4% |
| Kolvetni | 12g | 4.0% |
| Einfaldar sykrur | 4.2g | Áætlun |
| Flókin kolvetni | 4.9g | Áætlun |
| Trefjar | 2.9g | 11.6% |
| Vatn | 80g | 3.2% |
| Hitaeiningar | 88 | 3.9% |
Sykurstuðull
Smelltu til að sjá allan GI-listann →
Samsetning fitusýra
| Fitusýra | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Áætlun |
| Omega-6 | 0.357 | g | Áætlun |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Andoxunarefni
Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.
Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.
| Efnasamband | Magn | Eining |
|---|---|---|
| C-vítamín | 1.14 | mg |
| E-vítamín | 0.18 | mg |
| Selen | 5.89 | mcg |
Vítamín
| Vítamín | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 a.e.) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Steinefni
| Steinefni | Magn | Eining | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
| Amínósýra | Magn | Eining | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidín | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Ísóleusín | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leusín | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lýsín | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Meþíónín limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenýlalanín | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Þreónín | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Tryptófan | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valín | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Bera saman við aðrar vörur
Gildi á 100 g
Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.
Svipaðar vörur
Líkastar eftir samsetningu orkuefna
Uppskrift
Sjá alla uppskriftinaHráefni
- Þurrkaðar carioca- eða pintobaunir, lagðar í bleyti yfir nótt 300 g
- Vatn 1,4 l
- Beikon, skorið í teninga 60 g
- Matarolía 1 msk.
- Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
- Hvítlaukur, marinn 3 rif (12 g)
- Lárviðarlauf 2
- Salt 1,5 tsk. (9 g)
Leiðbeiningar
- 1
Hellið vatninu af baununum sem lágu í bleyti, setjið þær í hraðsuðupott með 1,4 lítrum af fersku vatni og lárviðarlaufunum og sjóðið í 30–35 mínútur eftir að ventillinn byrjar að hvæsa.
- 2
Látið þrýstinginn falla af sjálfu sér og athugið hvort baunirnar séu orðnar mjög mjúkar; ef ekki, sjóðið þær í nokkrar mínútur í viðbót.
- 3
Steikið beikonið í olíunni á pönnu við meðalhita í 5 mínútur, þar til fitan rennur úr því og beikonið er orðið gullinbrúnt.
- 4
Bætið lauknum út á og steikið í 5 mínútur, bætið síðan hvítlauknum og saltinu út á og steikið í 1 mínútu í viðbót.
- 5
Setjið tvær ausur af baunum ásamt soði á pönnuna, stappið þær gróflega með skeið og hellið öllu aftur í pottinn.
- 6
Látið malla án loks við vægan hita í 15 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til soðið þykknar; smakkið til með salti og fjarlægið lárviðarlaufin.
- 7
Berið fram heitt með hvítum hrísgrjónum, hinn hversdagslega brasilíska rétt arroz com feijão.