Feijão (brasilískur baunaréttur)

Hráefni

• Þurrkaðar carioca- eða pintobaunir, lagðar í bleyti yfir nótt 300 g
• Vatn 1,4 l
• Beikon, skorið í teninga 60 g
• Matarolía 1 msk.
• Laukur, smátt saxaður 1 meðalstór (120 g)
• Hvítlaukur, marinn 3 rif (12 g)
• Lárviðarlauf 2
• Salt 1,5 tsk. (9 g)

Leiðbeiningar

1. 1

   Hellið vatninu af baununum sem lágu í bleyti, setjið þær í hraðsuðupott með 1,4 lítrum af fersku vatni og lárviðarlaufunum og sjóðið í 30–35 mínútur eftir að ventillinn byrjar að hvæsa.

2. 2

   Látið þrýstinginn falla af sjálfu sér og athugið hvort baunirnar séu orðnar mjög mjúkar; ef ekki, sjóðið þær í nokkrar mínútur í viðbót.

3. 3

   Steikið beikonið í olíunni á pönnu við meðalhita í 5 mínútur, þar til fitan rennur úr því og beikonið er orðið gullinbrúnt.

4. 4

   Bætið lauknum út á og steikið í 5 mínútur, bætið síðan hvítlauknum og saltinu út á og steikið í 1 mínútu í viðbót.

5. 5

   Setjið tvær ausur af baunum ásamt soði á pönnuna, stappið þær gróflega með skeið og hellið öllu aftur í pottinn.

6. 6

   Látið malla án loks við vægan hita í 15 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til soðið þykknar; smakkið til með salti og fjarlægið lárviðarlaufin.

7. 7

   Berið fram heitt með hvítum hrísgrjónum, hinn hversdagslega brasilíska rétt arroz com feijão.