Baba ganoush

Gott næringarsnið

Ídýfa frá Levant úr kolgrilluðu eggaldini með tahini, sítrónu og hvítlauk.

Baba ganoush er ídýfa frá Levant úr eggaldini sem er sviðið yfir loga eða undir grillinu þar til það fær reykbragð, síðan stappað með tahini, sítrónusafa, hvítlauk og salti og fullkomnað með ólífuolíu. Í 100 g eru um 120 kcal og næstum 5 g af trefjum; mest af fitunni kemur úr tahini og ólífuolíu og er að mestu ómettuð. Berðu hana fram með hráum grænmetisstöngum eða volgu pítubrauði.

Kolvetnasnautt

Magn:

Dreifing stórnæringarefna

Protein: 2.8g (13.0%)

Fat: 8.7g (40.5%)

Carbs: 10g (46.5%)

Trefjar: 4.8g

Grunnnæringarupplýsingar

Næringarefni	Gildi	DV
Prótein	2.8g	5.0%
Fita	8.7g	12.4%
Kolvetni	10g	3.3%
Einfaldar sykrur	3.5g	Áætlun
Flókin kolvetni	1.7g	Áætlun
Trefjar	4.8g	19.2%
Vatn	76g	3.0%
Hitaeiningar	120	5.3%

Sykurstuðull

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Smelltu til að sjá allan GI-listann →

Samsetning fitusýra

Fitusýra	Magn	Eining	DV
Saturated	1.22	g	6.1%
Monounsaturated	4.58	g	18.3%
Polyunsaturated	2.51	g	19.3%
Omega-3	0.753	g	Áætlun
Omega-6	1.757	g	Áætlun
Trans	0	g	0.0%

Andoxunarefni

Andoxunarefni (t.d. C-vítamín, E-vítamín, selen, pólýfenól, karótenóíð) hjálpa til við að vernda frumur gegn oxunarálagi og styðja heilsu. Þau finnast í ávöxtum, grænmeti, hnetum og sumum dýraafurðum.

Efnasambönd með andoxunarvirkni. C- og E-vítamín og selen eru talin með þegar þau eru til staðar í vörunni.

Efnasamband	Magn	Eining
C-vítamín	5.89	mg
E-vítamín	0.93	mg
Selen	3.52	mcg

Vítamín

Vítamín	Magn	Eining	DV
vitamin A	6.04	mcg	0.7%
vitamin B1	0.146	mg	12.2%
vitamin B2	0.081	mg	6.2%
vitamin B3	1.15	mg	7.2%
vitamin B6	0.101	mg	5.9%
vitamin B9	29.4	mcg	7.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	5.89	mg	6.5%
vitamin D	0 (0 a.e.)	mcg	0.0%
vitamin E	0.925	mg	6.2%
vitamin K	24.3	mcg	20.3%

Steinefni

Steinefni	Magn	Eining	DV
calcium	53.1	mg	5.3%
iron	1.27	mg	7.1%
magnesium	26.2	mg	6.6%
phosphorus	95.4	mg	13.6%
potassium	319	mg	12.3%
sodium	270	mg	11.7%
zinc	0.625	mg	5.7%
copper	0.242	mg	26.9%
manganese	0.418	mg	18.2%
selenium	3.52	mcg	6.4%

Lífsnauðsynlegar amínósýrur

Amínósýra	Magn	Eining	DV	DIAAS
Histidín	74	mg	10.6%	126%
Ísóleusín	123	mg	8.8%	111%
Leusín	199	mg	7.3%	89%
Lýsín limiting	110	mg	5.2%	62%
Meþíónín	104	mg	9.9%	123%
Fenýlalanín	235	mg	13.4%	156%
Þreónín	111	mg	10.6%	121%
Tryptófan	46	mg	16.4%	189%
Valín	154	mg	8.5%	105%

Bera saman við aðrar vörur

Gildi á 100 g

Bættu við vörum að ofan til að sjá hlið við hlið samanburð.

Svipaðar vörur

Líkastar eftir samsetningu orkuefna

Guacamole A+

125 kcal 2g P 10g F 9g C

Kolvetnasnautt

Tabbouleh A+

109 kcal 2.2g P 7.3g F 10g C

Kolvetnasnautt

Kóreskt gulrótasalat A

114 kcal 1g P 7.9g F 11g C

Shiro A

107 kcal 3.1g P 6.3g F 11g C

Ofnæmisvaldar

Sesamfræ

Deila þessari vöru

Uppskrift

Sjá alla uppskriftina

Meðlæti Erfiðleikastig: Auðvelt Skammtar: 6 Samtals: 40 mín

Hráefni

Eggaldin 2 stór (1 kg)
Tahini 60 g
Sítrónusafi 3 msk.
Hvítlaukur 2 geirar
Salt 3/4 tsk.
Malað broddkúmen 1/2 tsk.
Ólífuolía 2 msk.
Fersk steinselja, söxuð 2 msk.

Undirbúningur

15 mín

Eldun

25 mín

Leiðbeiningar

1
Stingdu nokkrum götum á eggaldinin með gaffli og brenndu þau beint yfir gaslogum eða undir mjög heitu grilli í ofninum í 20-25 mínútur. Snúðu þeim á 5 mínútna fresti þar til hýðið er svart og aldinkjötið er fallið saman.
2
Láttu þau kólna í 10 mínútur, skerðu þau síðan upp, skafðu aldinkjötið úr og fleygðu hýðinu og stilkunum.
3
Láttu vatnið renna af aldinkjötinu í sigti í 15 mínútur og saxaðu það síðan smátt með hníf.
4
Merðu hvítlaukinn með saltinu, þeyttu síðan tahini og sítrónusafa saman við þar til blandan er slétt.
5
Hrærðu tahini-blöndunni, broddkúmeninu og 1 msk. af ólífuolíunni saman við eggaldinið, smakkaðu síðan til og bættu við salti og sítrónu eftir þörfum.
6
Settu ídýfuna á disk og gerðu grunna dæld í miðjuna með bakhlið skeiðar.
7
Dreyptu afganginum af ólífuolíunni yfir, stráðu steinseljunni yfir og berðu fram við stofuhita.