زرازي
قيمة غذائية متوسطة
أقراص من البطاطس المهروسة محشوة باللحم المفروم والبصل، مقلية في المقلاة.
الزرازي أقراص أوكرانية من البطاطس المهروسة المربوطة بالبيض والدقيق. تُحشى بلحم خنزير ولحم بقر مفرومين مقليين مع البصل، وتُغلَّف بفتات الخبز وتُقلى في المقلاة بزيت دوار الشمس، وتُقدَّم مع القشدة الحامضة. تحتوي قطعتان من الزرازي مع القشدة الحامضة (300 غ) على نحو 560 سعرة حرارية و52 غ من الكربوهيدرات و31 غ من الدهون و18 غ من البروتين ونحو 1,110 ملغ من الصوديوم. خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية على صينية مدهونة بالزيت بدلاً من قليها يوفّر نحو 50 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.1g | 10.9% |
| الدهون | 10g | 14.3% |
| الكربوهيدرات | 17g | 5.7% |
| السكريات البسيطة | 5.95g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.35g | تقدير |
| الألياف | 1.7g | 6.8% |
| الماء | 64g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 186 | 8.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | تقدير |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 8.24 | mg |
| فيتامين E | 1.55 | mg |
| السيلينيوم | 7.47 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| أيزوليوسين | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| ليوسين limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| ليسين | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| ميثيونين | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| فينيل ألانين | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| ثريونين | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| تريبتوفان | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| فالين | 316 | mg | 17.4% | 109% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بطاطس نشوية 1.2 كغ (1 كغ بعد التقشير)
- لحم مفروم مشكّل (خنزير وبقر) 300 غ
- بصل مفروم ناعماً 1 حبة متوسطة (130 غ)
- زيت دوار الشمس للحشوة 1 ملعقة كبيرة
- بيض 1 بيضة كبيرة (50 غ)
- طحين لجميع الاستخدامات 60 غ
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة لماء سلق البطاطس
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- بقسماط (فتات خبز جاف) سادة 50 غ
- زيت دوار الشمس للقلي 6 ملاعق كبيرة
- قشدة حامضة (20% دسم) للتقديم 150 غ
- ماء لسلق البطاطس 2 لتر
طريقة التحضير
- 1
اسلق البطاطس المقشرة في 2 لتر من الماء المملح لمدة 20 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّها جيداً، واتركها لمدة 5 دقائق حتى يتبخر منها الماء وتجف، واهرسها دون إضافة أي سائل.
- 2
في هذه الأثناء، اقلِ البصل في 1 ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف اللحم المفروم و4 غ من الملح والفلفل، واطهه مع تفتيته لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحمر ويجف؛ ثم اتركه ليبرد.
- 3
اخلط البطاطس المهروسة الدافئة مع البيض والطحين وباقي الملح حتى تحصل على عجينة طرية ولينة سهلة التشكيل.
- 4
بيدين مرشوشتين بالطحين، قسّم عجينة البطاطس إلى 10 أجزاء (حوالي 105 غ لكل منها)، وافرد كل جزء على شكل قرص، وضع في وسطه حوالي 2 ملعقة كبيرة (30 غ) من الحشوة، ثم اجمع الأطراف لإغلاقها وشكّلها على هيئة فطيرة بيضاوية.
- 5
لفّ فطائر الزرازي في البقسماط.
- 6
اقلها في الزيت على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، على دفعتين، ثم ضعها لفترة قصيرة على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
- 7
قدّم فطيرتين من الزرازي لكل شخص وهي ساخنة مع القشدة الحامضة وسلطة خضار طازجة أو مخللة.