بلاو
قيمة غذائية متوسطة
بلوف أوزبكي - أرز مطبوخ بالزيت مع لحم الضأن أو البقر والجزر والبصل.
البلوف بيلاف أوزبكي: يُحمّر لحم الضأن أو البقر في كمية وافرة من الزيت مع البصل والجزر، ثم يُطهى الأرز بالبخار فوقه في نفس القدر مع الكمون ورأس ثوم كامل. الطبق (300 غ) يحتوي على ما يقارب 600 سعرة حرارية، معظمها من الأرز الأبيض ومن الزيت ودهن اللحم، مع بروتين معتدل فقط. يُقدّم مع سلطة طماطم وبصل طازجة بدلاً من الخبز، لأن الأرز يوفر بالفعل نشا كافيًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.6g | 10.0% |
| الدهون | 9.3g | 13.3% |
| الكربوهيدرات | 21g | 7.0% |
| السكريات البسيطة | 7.35g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.55g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 191 | 8.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | تقدير |
| Omega-6 | 2.45 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.42 | mg |
| فيتامين E | 2.01 | mg |
| السيلينيوم | 7.59 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| أيزوليوسين | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| ليوسين | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| ليسين | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| ميثيونين | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| فينيل ألانين | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| ثريونين | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| تريبتوفان | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| فالين | 313 | mg | 17.2% | 115% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أرز أبيض متوسط الحبة 400 غ
- لحم كتف الغنم أو لحم البقر، منزوع العظم 400 غ
- جزر 400 غ
- بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
- زيت عباد الشمس 100 مل
- ثوم 1 رأس كامل
- بذور كمون 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار مجفف 1 حبة صغيرة
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- ماء مغلي 700 مل
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز بعدة تغييرات من الماء حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
- 2
قطّع اللحم إلى قطع بحجم 3 سم، وقطّع البصل إلى أنصاف حلقات، وقطّع الجزر إلى أعواد سميكة.
- 3
سخّن الزيت في قدر ثقيل أو "كازان" على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم حمّر اللحم من جميع الجهات لمدة 8-10 دقائق.
- 4
أضف البصل وقلّه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضف الجزر واطبخ لمدة 10 دقائق مع التقليب برفق، حتى يلين.
- 5
أضف الكمون والفلفل الحار والملح وقلّب، ثم اسكب 300 مل من الماء المغلي واترك المزيج على نار هادئة مغطى لمدة 30 دقيقة.
- 6
صفِّ الأرز، ووزّعه بالتساوي فوق اللحم دون تقليب، واغرس رأس الثوم في المنتصف. اسكب الـ 400 مل المتبقية من الماء المغلي واطبخ دون غطاء على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10-12 دقيقة، حتى يُمتص الماء.
- 7
اصنع بضع ثقوب حتى القاع باستخدام مقبض ملعقة، غطِّ القدر بإحكام واتركه يُطهى على البخار على أخفض درجة حرارة لمدة 25 دقيقة. امزج برفق وقدّمه مع اللحم والثوم فوقه.