جيانبينغ
قيمة غذائية متوسطة
كريب صيني من أطعمة الشارع مع البيض والصلصات والأعشاب ورقاقة مقرمشة.
الجيانبينغ كريب إفطار من شمال الصين يُصنع من عجينة سائلة من القمح وفول المونغ تُطهى رقيقةً على صاج، وتُغطّى بالبيض والبصل الأخضر والكزبرة والسمسم، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة وزيت الفلفل الحار، ثم تُطوى حول رقاقة مقلية مقرمشة. تحتوي كريبة واحدة وزنها 200 غ على نحو 410 سعرات حرارية و15 غ من البروتين و48 غ من الكربوهيدرات و18 غ من الدهون و710 ملغ من الصوديوم. واستبدال الرقاقة المقلية بالخس يزيل نحو 5 غ من الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7.4g | 13.2% |
| الدهون | 9g | 12.9% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 13.5g | تقدير |
| الألياف | 2.1g | 8.4% |
| الماء | 58g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 207 | 9.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | تقدير |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.71 | mg |
| فيتامين E | 0.91 | mg |
| السيلينيوم | 16.1 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 وحدة دولية) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| أيزوليوسين | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| ليوسين | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| ليسين limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| ميثيونين | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| فينيل ألانين | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| ثريونين | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| تريبتوفان | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| فالين | 403 | mg | 22.1% | 108% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق متعدد الاستعمالات 120 غ
- دقيق الماش 40 غ
- ماء 280 مل
- بيض، حجم كبير 4 بيضات (200 غ)
- صلصة الفول الحلوة (تيانميانجيانغ) أو صلصة هويسين 4 ملاعق كبيرة (60 غ)
- زيت الفلفل الحار 4 ملاعق صغيرة (18 غ)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة (3 غ)
- رقائق عجين الونتون، لتحضير المقرمشات 8 رقائق (64 غ)
- زيت نباتي، للقلي ولدهن المقلاة 250 مل
- بصل أخضر، مفروم 4 أعواد (60 غ)
- كزبرة خضراء، مفرومة 1 حزمة صغيرة (20 غ)
- سمسم محمص 1 ملعقة كبيرة (8 غ)
طريقة التحضير
- 1
اخفق الدقيق ودقيق الماش والملح والماء حتى تحصل على خليط ناعم سهل السكب، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة صغيرة إلى 180 °م، واقلِ رقائق الونتون كل اثنتين معًا فوق بعضهما لمدة 30-40 ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ ثم صفّها على ورق مطبخ.
- 3
امسح مقلاة كبيرة غير لاصقة بقليل من زيت القلي وضعها على نار متوسطة؛ واسكب ربع الخليط وحرّك المقلاة بحركة دائرية لتوزيعه على شكل كريب رقيق قطره حوالي 30 سم.
- 4
عندما يتماسك الكريب، بعد حوالي 1 دقيقة، اكسر بيضة فوقه، وافقأ الصفار وافرده على السطح كله؛ ثم رشّ البصل الأخضر والكزبرة والسمسم.
- 5
عندما يتماسك البيض، اقلب الكريب وادهن سطحه بـ 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفول الحلوة و1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار.
- 6
ضع قطعتين من المقرمشات في المنتصف، واطوِ الجانبين فوقهما، واقطع الجيانبينغ إلى نصفين؛ وقدّمه فورًا ما دامت المقرمشات مقرمشة.
- 7
كرّر العملية مع ما تبقى من الخليط والحشوات.