شبيتزله بالجبن
قيمة غذائية متوسطة
نودلز بيض ألمانية مرتّبة في طبقات مع جبن ذائب وبصل مقلي.
شبيتسله بالجبن، أو كيزهشبيتسله، طبق من منطقة شفابن ومنطقة ألغوي في جنوب ألمانيا، وهو معكرونة بيض طرية تُضغط مباشرة في الماء المغلي، وتُرتَّب في طبقات مع جبن إمنتال وجبن الجبال المبشور، وتُغطّى بالبصل المقلي بالزبدة. يحتوي طبق وزنه 350 غ على نحو 720 سعرة حرارية و32 غ بروتين و30 غ دهون (منها 17 غ مشبعة) و78 غ كربوهيدرات. وعادةً ما تُقدَّم السلطة الخضراء طبقاً جانبياً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.1g | 16.3% |
| الدهون | 8.7g | 12.4% |
| الكربوهيدرات | 22g | 7.3% |
| السكريات البسيطة | 7.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 13.1g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 58g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 205 | 9.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | تقدير |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.37 | mg |
| فيتامين E | 0.26 | mg |
| السيلينيوم | 16.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| أيزوليوسين | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| ليوسين | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| ليسين | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| ميثيونين | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| فينيل ألانين | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| ثريونين | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| تريبتوفان | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| فالين | 574 | mg | 31.5% | 132% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق أبيض عادي 400 غ
- بيض، حجم كبير 4 (200 غ)
- ماء 150 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة لماء السلق
- جوزة الطيب المطحونة 1 رشة
- جبن إيمنتال وجبن جبلي (بيرغكيزه أو غرويير)، مبشور 250 غ
- بصل، مقطع شرائح رفيعة 3 حبات متوسطة (400 غ)
- زبدة 40 غ
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ثوم معمر (ثوم أخضر)، مفروم 2 ملعقة كبيرة (6 غ)
طريقة التحضير
- 1
اخفق الدقيق والبيض والماء و1 ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب حتى تحصل على عجينة سائلة كثيفة ولزجة تتكوّن فيها الفقاعات؛ اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- 2
أذب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح ذهبيًا داكنًا؛ سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- 3
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من الملح، ثم اضغط العجينة عبر أداة الشبيتسله أو اكشطها عن لوح مبلل على شكل شرائط رفيعة، على 3-4 دفعات.
- 4
عندما تطفو الشبيتسله على السطح، اسلقها لمدة 1 دقيقة إضافية، ثم ارفعها بملعقة مثقوبة.
- 5
رتّب طبقات من الشبيتسله الساخنة والجبن في صينية فرن دافئة، مع تتبيل كل طبقة بالفلفل، واختم بطبقة من الجبن.
- 6
اخبزها لمدة 8-10 دقائق حتى يذوب الجبن، ثم ضع فوقها البصل المقلي والثوم المعمر وقدّمها.