فارينيكي بالجبن القريش
قيمة غذائية متوسطة
زلابية أوكرانية مسلوقة محشوة بالجبن القريش المُحلّى.
الفارينيكي بجبن القريش فطائر مسلوقة أوكرانية من عجينة رقيقة من الدقيق والبيض محشوة بجبن القريش (تفوروغ) الممزوج بالبيض وقليل من السكر، تُسلق وتُقلَّب في الزبدة المذابة وتُقدَّم مع القشدة الحامضة. تحتوي حصة وزنها 250 غ مع القشدة الحامضة على نحو 510 سعرات حرارية و24 غ من البروتين و61 غ من الكربوهيدرات و19 غ من الدهون، منها 9 غ مشبعة. استخدام قشدة حامضة بنسبة دسم 10% بدلاً من 20% يوفّر نحو 30 سعرة حرارية في الحصة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.6g | 17.1% |
| الدهون | 7.6g | 10.9% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 14.9g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 58g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 205 | 9.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.71 | g | 18.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.728 | g | تقدير |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.12 | mg |
| فيتامين E | 0.52 | mg |
| السيلينيوم | 15.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 0.354 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.325 | mcg | 13.5% |
| vitamin C | 0.118 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.118 (5 وحدة دولية) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.515 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.617 | mcg | 0.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.5 | mg | 7.8% |
| iron | 0.506 | mg | 2.8% |
| magnesium | 15.8 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 91.7 | mg | 3.5% |
| sodium | 156 | mg | 6.8% |
| zinc | 0.494 | mg | 4.5% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 258 | mg | 36.9% | 141% |
| أيزوليوسين | 459 | mg | 32.8% | 134% |
| ليوسين | 862 | mg | 31.6% | 124% |
| ليسين | 625 | mg | 29.8% | 114% |
| ميثيونين | 333 | mg | 31.7% | 127% |
| فينيل ألانين | 937 | mg | 53.5% | 200% |
| ثريونين | 381 | mg | 36.3% | 133% |
| تريبتوفان | 124 | mg | 44.3% | 164% |
| فالين | 571 | mg | 31.4% | 125% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- طحين متعدد الاستعمالات 400 غ (بالإضافة إلى 10 غ للرشّ)
- ماء بارد 180 مل
- بيض للعجينة 1 بيضة كبيرة (50 غ)
- زيت دوار الشمس 1 ملعقة كبيرة
- ملح 0.75 ملعقة صغيرة (4.5 غ)، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة لماء السلق
- جبن قريش (تفوروغ) 5% دسم 500 غ
- بيض للحشوة 1 بيضة كبيرة (50 غ)
- سكر 3 ملاعق كبيرة (38 غ)
- زبدة مذابة للتقديم 30 غ
- قشدة حامضة (20% دسم) للتقديم 200 غ
- ماء للسلق 3 لتر
طريقة التحضير
- 1
اخلط الطحين مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف البيضة والزيت والماء، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
لتحضير الحشوة، مرّر الجبن القريش عبر مصفاة أو اهرسه جيدًا بالشوكة، ثم اخلط معه البيضة الثانية والسكر و0.25 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3
افرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسماكة 1-2 مم، واقطع منها دوائر بقطر 7 سم باستخدام كوب؛ اعجن البقايا معًا وافردها من جديد.
- 4
ضع 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على كل دائرة، واطوِها إلى نصفين، واضغط على الأطراف بإحكام لإغلاقها. ستحصل على نحو 60 قطعة فارينيكي.
- 5
اغلِ الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح، واسلق الفارينيكي على دفعات مع التحريك برفق لمدة 4-5 دقائق بعد أن تطفو.
- 6
ارفعها بمغرفة مثقوبة إلى وعاء، وقلّبها مع الزبدة المذابة حتى لا تلتصق ببعضها.
- 7
قدّمها ساخنة مع القشدة الحامضة.