بليني
قيمة غذائية متوسطة
بليني، فطائر روسية رقيقة من عجينة الحليب والبيض والدقيق.
البليني فطائر روسية رقيقة تُصنع من عجينة سائلة من الحليب والبيض والدقيق وقليل من السكر والزيت، تُطهى واحدة تلو الأخرى في مقلاة ساخنة وتُكدَّس فوق بعضها. تحتوي ثلاث أو أربع بليني سادة (150 غ) على نحو 320 سعرة حرارية، نصفها تقريبًا من الدقيق المكرر، مع نحو 13 غ من الدهون و10 غ من البروتين. الزبدة والقشدة الحامضة والمربى تضيف السعرات الحرارية بسرعة؛ بينما يضيف الجبن القريش أو السلمون المدخن البروتين بدلًا من ذلك.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.8g | 12.1% |
| الدهون | 9g | 12.9% |
| الكربوهيدرات | 26g | 8.7% |
| السكريات البسيطة | 9.1g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 16.2g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 57g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 214 | 9.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | تقدير |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.07 | mg |
| فيتامين E | 1.92 | mg |
| السيلينيوم | 15 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 وحدة دولية) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| أيزوليوسين | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| ليوسين | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| ليسين limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| ميثيونين | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| فينيل ألانين | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| ثريونين | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| تريبتوفان | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| فالين | 385 | mg | 21.2% | 115% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حليب كامل الدسم 500 مل
- بيض 2 كبير
- دقيق أبيض 180 غ
- سكر 20 غ
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت دوار الشمس 40 مل
- قشدة حامضة للتقديم
طريقة التحضير
- 1
اخفق البيض والسكر والملح في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً.
- 2
أضف نصف كمية الحليب، ثم انثر الدقيق المنخول واخفق للحصول على عجينة سميكة وخالية من التكتلات.
- 3
اخفق باقي الحليب مع 30 مل من الزيت؛ يجب أن يكون الخليط رقيقاً وقابلاً للسكب. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
- 4
سخّن مقلاة بقطر 22-24 سم على نار متوسطة إلى عالية وادهنها بقليل من الزيت.
- 5
اسكب حوالي 50 مل من الخليط، مع تحريك المقلاة حتى ينتشر في طبقة رقيقة ومتساوية، واطبخ لمدة حوالي 1 دقيقة، حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون وتنفصل عن المقلاة بسهولة.
- 6
اقلب البليني، واطبخ الجانب الآخر حتى يتبقع بخفة، ثم أخرجه إلى صحن.
- 7
كرر العملية مع باقي الخليط، مع تكديس قطع البليني ودهن المقلاة فقط عندما تبدأ بالالتصاق، وقدّمها دافئة.