فينيغريت
قيمة غذائية استثنائية
سلطة شمندر روسية مع البطاطس والجزر والمخللات والملفوف المخمر.
الفينيغريت هي سلطة روسية من الشمندر والبطاطا والجزر المسلوق والمقطّع مكعبات، مع المخلل والملفوف المخمّر (ساورکراوت) والبصل، وتُتبَّل بزيت عباد الشمس بدلاً من المايونيز. وهي قليلة السعرات الحرارية والدهون وتوفر الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، بينما يجعلها المخلل والملفوف المخمّر غنية بالصوديوم نسبيًا. غسل الملفوف المخمّر قبل إضافته يقلل من نسبة الملح.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1.3g | 2.3% |
| الدهون | 3.6g | 5.1% |
| الكربوهيدرات | 10g | 3.3% |
| السكريات البسيطة | 3.5g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.5g | تقدير |
| الألياف | 2g | 8.0% |
| الماء | 84g | 3.4% |
| السعرات الحرارية | 75 | 3.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.624 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.72 | mg |
| فيتامين E | 1.55 | mg |
| السيلينيوم | 0.42 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| أيزوليوسين | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| ليوسين limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| ليسين | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| ميثيونين | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| فينيل ألانين | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| ثريونين | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| تريبتوفان | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| فالين | 57 | mg | 3.1% | 78% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شمندر 2 حبة متوسطة (400 غ)
- بطاطس 3 حبات متوسطة (330 غ)
- جزر 2 حبة متوسطة (170 غ)
- خيار مخلل (بمحلول ملحي) 3 حبات متوسطة (150 غ)
- ملفوف مخلل 150 غ
- بصل 1 حبة صغيرة (60 غ)
- زيت دوار الشمس غير المكرر 3 ملاعق كبيرة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
ضع الشمندر غير المقشر في قدر من الماء، واتركه يغلي ثم اطبخه على نار هادئة حتى تدخل السكين فيه بسهولة، لمدة 50-60 دقيقة.
- 2
في قدر منفصل، اسلق البطاطس والجزر غير المقشرين حتى ينضجا، لمدة 20-25 دقيقة. اترك كل الخضار تبرد تمامًا، ثم قشّرها.
- 3
قطّع الشمندر إلى مكعبات 1 سم، ضعه في وعاء كبير وقلّبه مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى يلطّخ الخضار الأخرى بلونه أقل.
- 4
قطّع البطاطس والجزر والمخلل إلى مكعبات 1 سم وافرم البصل ناعمًا.
- 5
اعصر الملفوف المخلل لإزالة السائل الزائد وقطّعه إذا كانت خيوطه طويلة.
- 6
أضف كل شيء إلى الشمندر، اسكب فوقه باقي الزيت، تبّل بالملح وامزج برفق.
- 7
برّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.