روسية
ضع الشمندر غير المقشر في قدر من الماء، واتركه يغلي ثم اطبخه على نار هادئة حتى تدخل السكين فيه بسهولة، لمدة 50-60 دقيقة.
في قدر منفصل، اسلق البطاطس والجزر غير المقشرين حتى ينضجا، لمدة 20-25 دقيقة. اترك كل الخضار تبرد تمامًا، ثم قشّرها.
قطّع الشمندر إلى مكعبات 1 سم، ضعه في وعاء كبير وقلّبه مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى يلطّخ الخضار الأخرى بلونه أقل.
قطّع البطاطس والجزر والمخلل إلى مكعبات 1 سم وافرم البصل ناعمًا.
اعصر الملفوف المخلل لإزالة السائل الزائد وقطّعه إذا كانت خيوطه طويلة.
أضف كل شيء إلى الشمندر، اسكب فوقه باقي الزيت، تبّل بالملح وامزج برفق.
برّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.