آلو غوبي
قيمة غذائية استثنائية
كاري هندي جاف من البطاطس والقرنبيط بالكركم والكمون.
ألو غوبي هو كاري جاف من البطاطس والقرنبيط مطهو مع البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والكركم والكمون حتى ينضج، بدون صلصة. تحتوي حصة 250 غراماً على حوالي 210 سعرة حرارية و6 غرامات من الألياف وحصة جيدة من فيتامين C اليومي؛ ويوفر زيت الطهي حوالي 40% من السعرات الحرارية. قدّمه مع الدال والروتي أو الأرز لإضافة البروتين إلى الوجبة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2g | 3.6% |
| الدهون | 4.3g | 6.1% |
| الكربوهيدرات | 11g | 3.7% |
| السكريات البسيطة | 3.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.85g | تقدير |
| الألياف | 2.3g | 9.2% |
| الماء | 81g | 3.2% |
| السعرات الحرارية | 85 | 3.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.624 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 20.1 | mg |
| فيتامين E | 0.48 | mg |
| السيلينيوم | 0.77 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| أيزوليوسين | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| ليوسين limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| ليسين | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| ميثيونين | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| فينيل ألانين | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| ثريونين | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| تريبتوفان | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| فالين | 106 | mg | 5.8% | 95% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
- بصل مفروم ناعمًا 1 صغيرة (100 غ)
- ثوم مفروم 3 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور 10 غ
- فلفل أخضر حار مفروم 1
- كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بطول 2 سم 350 غ
- قرنبيط مقسم إلى زهيرات 450 غ
- طماطم مفرومة 2 صغيرة (150 غ)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- غرام مسالا 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء طازجة مفرومة 10 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلّي بذور الكمون حتى تُطقطق، ثم أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- 2
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر واطهِ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الكركم والكزبرة المطحونة وحرّك.
- 3
أضف البطاطس وحرّكها لتتغطى بالتوابل واطهها لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف القرنبيط والطماطم والملح و60 مل من الماء، وغطِّ المقلاة واطهِ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك برفق مرة أو مرتين، حتى تنضج الخضار.
- 5
اكشف الغطاء واطهِ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل المتبقي وتتحمر الخضار قليلًا.
- 6
رشّ غرام مسالا والكزبرة الخضراء وقلّب برفق.
- 7
قدّمه ساخنًا مع الروتي أو الأرز أو الدال.