هندي
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلّي بذور الكمون حتى تُطقطق، ثم أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر واطهِ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الكركم والكزبرة المطحونة وحرّك.
أضف البطاطس وحرّكها لتتغطى بالتوابل واطهها لمدة 5 دقائق.
أضف القرنبيط والطماطم والملح و60 مل من الماء، وغطِّ المقلاة واطهِ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك برفق مرة أو مرتين، حتى تنضج الخضار.
اكشف الغطاء واطهِ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل المتبقي وتتحمر الخضار قليلًا.
رشّ غرام مسالا والكزبرة الخضراء وقلّب برفق.
قدّمه ساخنًا مع الروتي أو الأرز أو الدال.