كوليش
قيمة غذائية متوسطة
حساء عصيدة أوكراني من الدخن والبطاطس مع السالو والبصل المقلي.
الكوليش حساء عصيدة كثيف من مطبخ القوزاق في أوكرانيا: يُطهى الدخن والبطاطس في الماء، ثم يُضاف دهن ظهر الخنزير المملّح (السالو) المقلي مع البصل، ويُقلَّب مع الثوم والشبت والبصل الأخضر. يحتوي طبق وزنه 350 غ على نحو 300 سعرة حرارية و33 غ من الكربوهيدرات و16 غ من الدهون، منها 6 غ مشبعة، لكنه لا يحتوي إلا على نحو 6 غ من البروتين، مع نحو 860 ملغ من الصوديوم. إضافة بيضة مسلوقة أو شريحة لحم إلى جانبه تزيد البروتين.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1.6g | 2.9% |
| الدهون | 4.6g | 6.6% |
| الكربوهيدرات | 9.4g | 3.1% |
| السكريات البسيطة | 3.29g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 4.91g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 83g | 3.3% |
| السعرات الحرارية | 85 | 3.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.462 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.37 | mg |
| فيتامين E | 0.03 | mg |
| السيلينيوم | 0.69 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| أيزوليوسين | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| ليوسين | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| ليسين limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| ميثيونين | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| فينيل ألانين | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| ثريونين | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| تريبتوفان | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| فالين | 77 | mg | 4.2% | 83% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دخن، مغسول 200 غ
- ماء 2 لتر
- بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 3 حبات متوسطة (500 غ)
- سالو (دهن ظهر خنزير مملح)، مقطع مكعبات 150 غ
- بصل، مفروم ناعماً 2 حبة متوسطة (250 غ)
- ثوم، مهروس 3 فصوص (12 غ)
- ورق غار وفلفل أسود 2 ورقة، رشة
- ملح حسب الرغبة
- شبت، مفروم 20 غ
- بصل أخضر، مفروم 30 غ
طريقة التحضير
- 1
اغسل الدخن بالماء الساخن عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- 2
اغلِ 2 لتر من الماء مع ورق الغار، ثم أضف الدخن واطهه لمدة 15 دقيقة مع إزالة أي رغوة تظهر.
- 3
أضف البطاطس واطهها لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق الدخن.
- 4
في الأثناء، اقلِ مكعبات السالو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح القطع المقرمشة ذهبية، ثم أضف البصل واقله لمدة 6-7 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبياً فاتحاً.
- 5
انقل السالو والبصل وكل الدهن الذائب إلى القدر، وأضف الثوم والفلفل، وتذوّق قبل إضافة الملح لأن السالو مالح.
- 6
اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى؛ يجب أن يكون الكوليش كثيفاً لكن يمكن تناوله بالملعقة، لذا أضف قليلاً من الماء المغلي عند الحاجة.
- 7
أزل ورق الغار، وأضف الشبت والبصل الأخضر مع التحريك، وقدّمه ساخناً.