فيرغوني
فائدة غذائية محدودة
عجينة حلوة ملتوية أوكرانية مقلية في الزيت الغزير ومرشوشة بالسكر البودرة.
فيرغوني، وتُسمى أيضاً خروستيكي، معجنات أوكرانية من عجين حلو رقيق مصنوع بالبيض والقشدة الحامضة، يُقطَّع إلى شرائط ويُلفّ ويُقلى في كمية وفيرة من زيت دوار الشمس حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُرشّ بالسكر البودرة. يحتوي طبق وزنه 70 غ على نحو 350 سعرة حرارية، و40 غ من الكربوهيدرات منها 9 غ من السكر، و18 غ من الدهون، و6 غ من البروتين. يؤدي القلي على حرارة 175 درجة مئوية وتصفيتها جيداً على الورق إلى تقليل كمية الزيت الممتص.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.8g | 15.7% |
| الدهون | 26g | 37.1% |
| الكربوهيدرات | 57g | 19.0% |
| السكريات البسيطة | 19.95g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 35.55g | تقدير |
| الألياف | 1.5g | 6.0% |
| الماء | 7g | 0.3% |
| السعرات الحرارية | 502 | 22.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | تقدير |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.1 | mg |
| فيتامين E | 6.38 | mg |
| السيلينيوم | 26.1 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 وحدة دولية) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| أيزوليوسين | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| ليوسين | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| ليسين limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| ميثيونين | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| فينيل ألانين | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| ثريونين | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| تريبتوفان | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| فالين | 435 | mg | 23.9% | 88% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- طحين قمح لجميع الاستخدامات 300 غ
- بيض 2 كبيرة (100 غ)
- قشدة حامضة (20%) 100 غ
- سكر 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- زبدة، مذابة 25 غ
- ملح رشة (1 غ)
- خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
- زيت دوار الشمس، للقلي الغزير 1 لتر
- سكر بودرة، للرش 40 غ
طريقة التحضير
- 1
اخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا، ثم أضف القشدة الحامضة والزبدة المذابة وحرّك.
- 2
أضف الطحين تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة؛ لفّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 3
افرد العجينة رقيقة قدر الإمكان، بسماكة 1-2 مم، وقطّعها إلى شرائط بحجم 4 × 10 سم تقريبًا.
- 4
اعمل شقًا بطول 3 سم في منتصف كل شريط، ومرّر أحد الطرفين عبر الشق واسحبه برفق لتشكيل التواءة.
- 5
سخّن الزيت في قدر عميقة حتى 175 °C، واقلِ المعجنات الملتوية على دفعات صغيرة لمدة 1-2 دقيقة مع قلبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- 6
ارفعها بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت.
- 7
رشّ الفيرغوني بعد أن يبرد بكمية وفيرة من السكر البودرة قبل التقديم.