كعكة كييف
فائدة غذائية محدودة
كعكة أوكرانية من طبقات المرينغ بالبندق وكريمة الزبدة بالشوكولاتة.
كعكة كييف هي كعكة أوكرانية مصنوعة من طبقتين مقرمشتين من المرينغ المخبوز ببطء مع البندق المفروم، توضعان إحداهما فوق الأخرى وتُغطَّيان بكريمة الزبدة المنكّهة بالكاكاو والبراندي، وهي من كلاسيكيات كييف منذ خمسينيات القرن العشرين. تحتوي شريحة وزنها 90 غ على نحو 410 سعرات حرارية و38 غ من السكر و26 غ من الدهون، منها 11.5 غ مشبعة، وأقل من 5 غ من البروتين. تقطيع الكعكة إلى 16 شريحة بدلاً من 12 يخفض الشريحة إلى نحو 305 سعرات حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.1g | 9.1% |
| الدهون | 28g | 40.0% |
| الكربوهيدرات | 47g | 15.7% |
| السكريات البسيطة | 16.45g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 28.65g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 17g | 0.7% |
| السعرات الحرارية | 454 | 20.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | تقدير |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.32 | mg |
| فيتامين E | 2.49 | mg |
| السيلينيوم | 6.56 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| أيزوليوسين | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| ليوسين | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| ليسين limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| ميثيونين | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| فينيل ألانين | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| ثريونين | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| تريبتوفان | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| فالين | 302 | mg | 16.6% | 129% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بياض بيض، معتّق لمدة 1-2 يوم 5 بيضات كبيرة (165 غ)
- سكر، للميرينغ 250 غ
- بندق، محمّص ومفروم 150 غ
- دقيق قمح متعدد الاستعمالات 30 غ
- خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
- زبدة، طرية 250 غ
- حليب 125 مل
- صفار بيض 1 (17 غ)
- سكر، للكريمة 180 غ
- كاكاو بودرة 2 ملعقة كبيرة ممتلئة (15 غ)
- براندي 2 ملعقة كبيرة (28 غ)
- سكر بودرة، للرش 10 غ
طريقة التحضير
- 1
اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم طرية، ثم أضف الـ 250 غ من السكر ملعقةً تلو الأخرى واستمر في الخفق حتى تحصل على ميرينغ متماسك ولامع.
- 2
اخلط البندق المفروم مع الدقيق وأضفه برفق إلى الميرينغ مع الفانيليا بحركة تقليب لطيفة.
- 3
افرد الميرينغ على شكل دائرتين قطر كل منهما 22 سم على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزهما على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 2 ساعة حتى تجفا؛ اتركهما ليبردا تماماً على الورق.
- 4
لتحضير الكريمة، سخّن الحليب مع الـ 180 غ من السكر وصفار البيض مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً (حوالي 5 دقائق على نار هادئة جداً بالكاد تغلي)، ثم اتركه ليبرد.
- 5
اخفق الزبدة حتى يفتح لونها، ثم أضف خليط الحليب المبرد ملعقةً تلو الأخرى، ثم البراندي؛ ضع ثلث الكريمة جانباً واخفق الكاكاو مع الباقي.
- 6
انزع الورق، وادهن طبقة الميرينغ الأولى بحوالي نصف كريمة الشوكولاتة، وضع الطبقة الثانية فوقها، ثم غطِّ السطح والجوانب بما تبقى من كريمة الشوكولاتة.
- 7
زيّن السطح بالكريمة السادة باستخدام كيس التزيين، ورشّ السكر البودرة، وبرّدها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقطيعها بسكين حادة.