بقلاوة
فائدة غذائية محدودة
بقلاوة، عجين فيلو طبقات محشو بالمكسرات المفرومة ومنقوع بالقطر الحلو.
البقلاوة طبقات رقيقة من عجين الفيلو مدهونة بالزبدة ومرصوفة بالجوز والفستق المفروم، ثم تُخبز حتى تصبح مقرمشة وتُنقع في شراب السكر والعسل. وهي عالية الكثافة الحرارية جداً، بحوالي 450 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مع كمية كبيرة من الدهون من الزبدة والمكسرات وأكثر من 20 غراماً من السكر. القطعة الصغيرة الواحدة بحوالي 50 غراماً تحتوي على نحو 230 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.9g | 12.3% |
| الدهون | 31g | 44.3% |
| الكربوهيدرات | 42g | 14.0% |
| السكريات البسيطة | 14.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 24.4g | تقدير |
| الألياف | 2.9g | 11.6% |
| الماء | 19g | 0.8% |
| السعرات الحرارية | 454 | 20.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | تقدير |
| Omega-6 | 8.974 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.87 | mg |
| فيتامين E | 0.74 | mg |
| السيلينيوم | 8.36 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| أيزوليوسين | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| ليوسين | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| ليسين limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| ميثيونين | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| فينيل ألانين | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| ثريونين | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| تريبتوفان | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| فالين | 341 | mg | 18.7% | 93% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- عجينة الفيلو 225 غ
- زبدة غير مملحة، مذابة 115 غ
- جوز، مفروم ناعمًا 175 غ
- فستق حلبي، مفروم ناعمًا 50 غ
- قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 100 غ
- ماء 120 مل
- عسل 85 غ
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن إلى 170 °C وادهن صينية خبز مقاس 20 × 20 سم بالزبدة المذابة.
- 2
اخلط الجوز والفستق الحلبي والقرفة؛ ثم قصّ أوراق الفيلو أو اطوِها لتناسب الصينية وأبقِها مغطاة بمنشفة رطبة.
- 3
ضع 8 أوراق في الصينية طبقة فوق طبقة مع دهن كل ورقة بالزبدة، ثم انثر نصف المكسرات، وأضف 4 أوراق أخرى مدهونة بالزبدة ثم باقي المكسرات، واختم بـ 8 أوراق مدهونة بالزبدة.
- 4
قطّعها إلى 16 قطعة معينات أو مربعات حتى القاع، ثم اخبزها لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا وتصبح مقرمشة.
- 5
في هذه الأثناء، اترك السكر والماء والعسل وعصير الليمون على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن القطر قليلًا، ثم اتركه يبرد.
- 6
اسكب القطر البارد ببطء فوق البقلاوة الساخنة فور إخراجها من الفرن.
- 7
اتركها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة طوال الليل لتتشرّب القطر، وقدّم قطعتين لكل شخص.