فيرغوني (معجنات أوكرانية ملتوية مقلية)

المكوّنات

• طحين قمح لجميع الاستخدامات 300 غ
• بيض 2 كبيرة (100 غ)
• قشدة حامضة (20%) 100 غ
• سكر 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
• زبدة، مذابة 25 غ
• ملح رشة (1 غ)
• خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
• زيت دوار الشمس، للقلي الغزير 1 لتر
• سكر بودرة، للرش 40 غ

طريقة التحضير

1. 1

   اخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا، ثم أضف القشدة الحامضة والزبدة المذابة وحرّك.

2. 2

   أضف الطحين تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة؛ لفّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. 3

   افرد العجينة رقيقة قدر الإمكان، بسماكة 1-2 مم، وقطّعها إلى شرائط بحجم 4 × 10 سم تقريبًا.

4. 4

   اعمل شقًا بطول 3 سم في منتصف كل شريط، ومرّر أحد الطرفين عبر الشق واسحبه برفق لتشكيل التواءة.

5. 5

   سخّن الزيت في قدر عميقة حتى 175 °C، واقلِ المعجنات الملتوية على دفعات صغيرة لمدة 1-2 دقيقة مع قلبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

6. 6

   ارفعها بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت.

7. 7

   رشّ الفيرغوني بعد أن يبرد بكمية وفيرة من السكر البودرة قبل التقديم.