فارينيكي بالبطاطس
قيمة غذائية متوسطة
زلابية أوكرانية مسلوقة محشوة بالبطاطس المهروسة والبصل المقلي.
فارينيكي بالبطاطس هي زلابية أوكرانية مسلوقة من عجين رقيق مصنوع من الدقيق والبيض، محشوة بالبطاطس المهروسة والبصل المقلي، ويُوضع فوقها مزيد من البصل المقلي في زيت دوار الشمس، وتُقدَّم مع القشدة الحامضة. يحتوي طبق وزنه 310 غ (نحو 12 قطعة فارينيكي) على نحو 545 سعرة حرارية، و83 غ من الكربوهيدرات معظمها نشا، و12 غ من البروتين، و19 غ من الدهون، مع نحو 810 ملغ من الصوديوم. يوفّر تقليل كمية البصل الموضوع فوقها إلى النصف نحو 40 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.9g | 7.0% |
| الدهون | 6g | 8.6% |
| الكربوهيدرات | 27g | 9.0% |
| السكريات البسيطة | 9.45g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 15.75g | تقدير |
| الألياف | 1.8g | 7.2% |
| الماء | 62g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 176 | 7.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | تقدير |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | تقدير |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.01 | mg |
| فيتامين E | 1.63 | mg |
| السيلينيوم | 8.85 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| أيزوليوسين | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| ليوسين | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| ليسين limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| ميثيونين | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| فينيل ألانين | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| ثريونين | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| تريبتوفان | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| فالين | 174 | mg | 9.6% | 74% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- طحين متعدد الاستعمالات 400 غ (بالإضافة إلى 20 غ للرشّ)
- ماء بارد 180 مل
- بيض 1 بيضة كبيرة (50 غ)
- زيت دوار الشمس للعجينة 1 ملعقة كبيرة
- بطاطس مقشّرة 800 غ
- بصل مفروم ناعمًا 3 حبات متوسطة (360 غ)
- زيت دوار الشمس للقلي 5 ملاعق كبيرة (65 غ)
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة للعجينة، و1 ملعقة صغيرة للحشوة، بالإضافة إلى قليل لماء السلق
- فلفل أسود رشة
- قشدة حامضة للتقديم 120 غ
- ماء للسلق 3 لتر
طريقة التحضير
- 1
اخلط الطحين مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف البيضة و1 ملعقة كبيرة من الزيت والماء، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
اسلق البطاطس في ماء مملّح لمدة 20 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّها واهرسها وهي ساخنة.
- 3
اقلِ البصل في 5 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا؛ اخلط ثلثه مع البطاطس المهروسة و1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، واترك الحشوة لتبرد.
- 4
افرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسماكة 1-2 مم، واقطع منها دوائر بقطر 7 سم باستخدام كوب؛ اعجن البقايا معًا وافردها من جديد.
- 5
ضع 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على كل دائرة، واطوِها إلى نصفين، واضغط على الأطراف بإحكام لإغلاقها. ستحصل على نحو 70 قطعة فارينيكي.
- 6
اسلق الفارينيكي على دفعات في 3 لتر من الماء المملّح المغلي لمدة 4-5 دقائق بعد أن تطفو، ثم ارفعها بمغرفة مثقوبة.
- 7
قدّمها ساخنة مغطّاة بما تبقّى من البصل المقلي وزيته، مع القشدة الحامضة إلى جانبها.