المكوّنات

• أرز طويل الحبة مسلوق جزئيًا 500 غ
• طماطم برقوقية 400 غ
• فلفل رومي أحمر 2 (300 غ)
• فلفل سكوتش بونيت 1
• بصل 2 متوسط (300 غ)
• زيت نباتي 100 مل
• معجون طماطم 70 غ
• مرق دجاج 750 مل
• مكعبات مرق 2
• مسحوق الكاري 1 ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار 2
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض حسب الذوق

طريقة التحضير

1. 1

   اخلطي الطماطم والفلفل الرومي وفلفل سكوتش بونيت وبصلة واحدة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اغلي هذا الهريس في قدر لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينقص حجمه بمقدار الثلث تقريبًا.

2. 2

   اغسلي الأرز عدة مرات بالماء حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّيه.

3. 3

   سخّني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة، وقلّي البصلة الثانية المقطعة شرائح لمدة 5 دقائق، حتى تذبل.

4. 4

   أضيفي معجون الطماطم وقلّيه لمدة 5 دقائق، حتى يغمق لونه. أضيفي الهريس المختزل ومسحوق الكاري والزعتر وورق الغار ومكعبات المرق المفتّتة وقلّبي لمدة 10 دقائق مع التحريك، حتى يطفو الزيت على السطح.

5. 5

   اسكبي المرق وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز وحرّكي.

6. 6

   غطّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم ثم بالغطاء، واطبخي على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يتشرب الأرز السائل وينضج.

7. 7

   أزيلي ورق الغار، وفكّي حبات الأرز بالشوكة، وقدّميه.