غرب أفريقي
اخلطي الطماطم والفلفل الرومي وفلفل سكوتش بونيت وبصلة واحدة في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اغلي هذا الهريس في قدر لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينقص حجمه بمقدار الثلث تقريبًا.
اغسلي الأرز عدة مرات بالماء حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّيه.
سخّني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة، وقلّي البصلة الثانية المقطعة شرائح لمدة 5 دقائق، حتى تذبل.
أضيفي معجون الطماطم وقلّيه لمدة 5 دقائق، حتى يغمق لونه. أضيفي الهريس المختزل ومسحوق الكاري والزعتر وورق الغار ومكعبات المرق المفتّتة وقلّبي لمدة 10 دقائق مع التحريك، حتى يطفو الزيت على السطح.
اسكبي المرق وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز وحرّكي.
غطّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم ثم بالغطاء، واطبخي على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يتشرب الأرز السائل وينضج.
أزيلي ورق الغار، وفكّي حبات الأرز بالشوكة، وقدّميه.