دوسا مصالا

ملف غذائي جيد

مسالا دوسا - فطيرة رقيقة من جنوب الهند مصنوعة من الأرز والعدس المخمّر، محشوة بالبطاطس.

ماسالا دوسا هي فطيرة رقيقة ومقرمشة تُصنع من عجينة مخمّرة من الأرز المطحون ودال أوراد، تُطهى على صاج وتُطوى حول حشوة من البطاطا والبصل المتبَّلين. تحتوي الدوسا الواحدة بوزن نحو 200 غ على نحو 330 سعرة حرارية، معظمها نشا من الأرز والبطاطا، مع نحو 8 غ من البروتين و8 غ من الدهون. تناولها مع السامبار، يخنة العدس والخضار التي تُقدَّم معها عادة، يضيف بروتينًا وألياف.

الكمية:

توزيع المغذيات الكبرى

Protein: 4g (10.8%)

Fat: 4.1g (11.1%)

Carbs: 29g (78.2%)

الألياف: 2.5g

معلومات غذائية أساسية

العنصر الغذائي	القيمة	DV
البروتين	4g	7.1%
الدهون	4.1g	5.9%
الكربوهيدرات	29g	9.7%
السكريات البسيطة	10.15g	تقدير
الكربوهيدرات المعقدة	16.35g	تقدير
الألياف	2.5g	10.0%
الماء	62g	2.5%
السعرات الحرارية	166	7.4%

المؤشر الجلايسيمي

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →

تركيب الأحماض الدهنية

الحمض الدهني	الكمية	الوحدة	DV
Saturated	0.64	g	3.2%
Monounsaturated	0.93	g	3.7%
Polyunsaturated	2.27	g	17.5%
Omega-3	0.681	g	تقدير
Omega-6	1.589	g	تقدير
Trans	0.02	g	1.0%

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.

مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.

المركّب	الكمية	الوحدة
فيتامين C	7.06	mg
فيتامين E	0.36	mg
السيلينيوم	4.67	mcg

الفيتامينات

الفيتامين	الكمية	الوحدة	DV
vitamin A	1.83	mcg	0.2%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.207	mg	12.2%
vitamin B9	19.3	mcg	4.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	7.06	mg	7.8%
vitamin D	0 (0 وحدة دولية)	mcg	0.0%
vitamin E	0.36	mg	2.4%
vitamin K	9.37	mcg	7.8%

المعادن

المعدن	الكمية	الوحدة	DV
calcium	28.2	mg	2.8%
iron	0.933	mg	5.2%
magnesium	33.1	mg	8.3%
phosphorus	76.1	mg	10.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	355	mg	15.4%
zinc	0.571	mg	5.2%
copper	0.201	mg	22.3%
manganese	0.41	mg	17.8%
selenium	4.67	mcg	8.5%

الأحماض الأمينية الأساسية

حمض أميني	الكمية	الوحدة	DV	DIAAS
هيستيدين	101	mg	14.4%	110%
أيزوليوسين	181	mg	12.9%	106%
ليوسين	309	mg	11.3%	89%
ليسين limiting	206	mg	9.8%	75%
ميثيونين	126	mg	12.0%	96%
فينيل ألانين	330	mg	18.9%	141%
ثريونين	140	mg	13.3%	98%
تريبتوفان	50	mg	17.9%	133%
فالين	225	mg	12.4%	98%

المقارنة مع منتجات أخرى

القيم لكل 100 g

أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.

منتجات مشابهة

الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى

أرز بيلاف B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

أرز جولوف B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

أرز مكسيكي B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

فارينيكي بالكرز B

181 kcal 3.9g P 4.1g F 33g C

مشاركة هذا المنتج

وصفة

عرض الوصفة كاملة

فطور مستوى الصعوبة: صعب الحصص: 8 الإجمالي: 90 دقيقة

المكوّنات

أرز أبيض (أرز إيدلي أو أرز مسلوق جزئيًا) 300 غ
أوراد دال (عدس أسود مقشور ومقسوم) 100 غ
بذور الحلبة 1 ملعقة صغيرة
ملح 15 غ، مقسّمة
بطاطس 700 غ
زيت نباتي 70 مل، مقسّمة
بذور الخردل 1 ملعقة صغيرة
تشانا دال (حمص مجروش) 1 ملعقة كبيرة
أوراق الكاري 12
فلفل أخضر حار، مفروم 2
زنجبيل طازج، مبشور 10 غ
بصل، مقطع شرائح رفيعة 2 متوسط (220 غ)
كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء طازجة، مفرومة 5 غ

التحضير

30 دقيقة

الطهي

60 دقيقة

طريقة التحضير

1
اغسل الأرز والأوراد دال وانقعهما في وعاءين منفصلين لمدة 5 ساعات، مع إضافة بذور الحلبة إلى الدال.
2
اطحن الدال حتى يصبح عجينة هشّة والأرز حتى يصبح عجينة خشنة قليلًا، باستخدام حوالي 450 مل من ماء النقع في المجموع، ثم اخلطهما مع 9 غ من الملح. غطِّ العجينة واتركها تتخمر طوال الليل في مكان دافئ حتى تنتفخ وتصبح حامضة قليلًا.
3
للحشوة، اسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم قشّرها وفتّتها بشكل خشن.
4
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، واقلِ بذور الخردل حتى تفرقع، ثم أضف التشانا دال وأوراق الكاري والفلفل الحار والزنجبيل واطهِ لمدة 1 دقيقة.
5
أضف البصل واطهِه لمدة 6-8 دقائق حتى يذبل، ثم أضف الكركم والبطاطس وباقي الملح و120 مل من الماء واطهِ لمدة 3 دقائق؛ ثم أنهِ الطبخ بإضافة الكزبرة الخضراء.
6
سخّن صاجًا مسطحًا على نار متوسطة إلى عالية، واسكب مغرفة من الخليط (حوالي 120 مل) في الوسط وافرده إلى الخارج بحركة حلزونية ليصبح دائرة رقيقة بقطر 25 سم.
7
رشّ 1 ملعقة صغيرة من الزيت حول الحافة واطهِها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضع الحشوة بالملعقة على أحد النصفين، واطوِها وقدّمها مع السامبار وصلصة جوز الهند (تشاتني).