هندي
اغسل الأرز والأوراد دال وانقعهما في وعاءين منفصلين لمدة 5 ساعات، مع إضافة بذور الحلبة إلى الدال.
اطحن الدال حتى يصبح عجينة هشّة والأرز حتى يصبح عجينة خشنة قليلًا، باستخدام حوالي 450 مل من ماء النقع في المجموع، ثم اخلطهما مع 9 غ من الملح. غطِّ العجينة واتركها تتخمر طوال الليل في مكان دافئ حتى تنتفخ وتصبح حامضة قليلًا.
للحشوة، اسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم قشّرها وفتّتها بشكل خشن.
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، واقلِ بذور الخردل حتى تفرقع، ثم أضف التشانا دال وأوراق الكاري والفلفل الحار والزنجبيل واطهِ لمدة 1 دقيقة.
أضف البصل واطهِه لمدة 6-8 دقائق حتى يذبل، ثم أضف الكركم والبطاطس وباقي الملح و120 مل من الماء واطهِ لمدة 3 دقائق؛ ثم أنهِ الطبخ بإضافة الكزبرة الخضراء.
سخّن صاجًا مسطحًا على نار متوسطة إلى عالية، واسكب مغرفة من الخليط (حوالي 120 مل) في الوسط وافرده إلى الخارج بحركة حلزونية ليصبح دائرة رقيقة بقطر 25 سم.
رشّ 1 ملعقة صغيرة من الزيت حول الحافة واطهِها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضع الحشوة بالملعقة على أحد النصفين، واطوِها وقدّمها مع السامبار وصلصة جوز الهند (تشاتني).