أرز بيلاف
قيمة غذائية متوسطة
أرز طويل الحبة محمّص مع الشعيرية في الزبدة، ثم مطهو على نار هادئة.
أرز البيلاف، أو البيلاو، هو أرز طويل الحبة يُقلَّب مع شعيرية القمح المحمّرة في الزبدة والزيت، ثم يُطهى على نار هادئة في الماء أو المرق حتى يصبح منفوشاً، وهو طبق جانبي أساسي في أنحاء تركيا والشرق الأوسط. تحتوي حصة من 200 غ على نحو 340 سعرة حرارية، معظمها من الكربوهيدرات المكررة (59 غ)، مع 6 غ من البروتين و8 غ من الدهون ونحو 570 ملغ من الصوديوم. قدّمه مع الفاصولياء أو الخضار أو اللحم المشوي للحصول على البروتين والألياف.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3g | 5.4% |
| الدهون | 4g | 5.7% |
| الكربوهيدرات | 30g | 10.0% |
| السكريات البسيطة | 10.5g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 18.9g | تقدير |
| الألياف | 0.6g | 2.4% |
| الماء | 62g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 169 | 7.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.63 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.51 | mg |
| السيلينيوم | 8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| أيزوليوسين | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| ليوسين | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| ليسين limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| ميثيونين | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| فينيل ألانين | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| ثريونين | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| تريبتوفان | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| فالين | 171 | mg | 9.4% | 87% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أرز أبيض طويل الحبة 400 غ
- ماء دافئ مع رشة ملح، للنقع 1 لتر
- شعيرية قمح، مكسّرة 60 غ
- زبدة 40 غ
- زيت دوار الشمس 1 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن أو مرق دجاج 750 مل
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
طريقة التحضير
- 1
انقع الأرز في الماء الدافئ المملّح لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفه في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا وصفّه جيدًا.
- 2
ذوّب الزبدة مع الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة، وأضف الشعيرية وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا مائلًا إلى البني.
- 3
أضف الأرز المصفّى وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح الحبوب شفافة وتتغلّف بالدهن.
- 4
اسكب الماء الساخن أو المرق، وأضف الملح، وقلّب مرة واحدة واتركه حتى يغلي.
- 5
غطِّ القدر، وخفّف النار إلى أدنى درجة، واطهُه لمدة 12-15 دقيقة حتى يُمتص السائل وتظهر ثقوب صغيرة على السطح.
- 6
ارفع القدر عن النار، وضع منشفة مطبخ نظيفة تحت الغطاء، واترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق.
- 7
فكّك حبات الأرز برفق بشوكة وقدّمه مع اليخنات أو اللحم المشوي أو اللبن الزبادي.