أوكراني
اخلط الطحين مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف البيضة و1 ملعقة كبيرة من الزيت والماء، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
اسلق البطاطس في ماء مملّح لمدة 20 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّها واهرسها وهي ساخنة.
اقلِ البصل في 5 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا؛ اخلط ثلثه مع البطاطس المهروسة و1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، واترك الحشوة لتبرد.
افرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسماكة 1-2 مم، واقطع منها دوائر بقطر 7 سم باستخدام كوب؛ اعجن البقايا معًا وافردها من جديد.
ضع 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على كل دائرة، واطوِها إلى نصفين، واضغط على الأطراف بإحكام لإغلاقها. ستحصل على نحو 70 قطعة فارينيكي.
اسلق الفارينيكي على دفعات في 3 لتر من الماء المملّح المغلي لمدة 4-5 دقائق بعد أن تطفو، ثم ارفعها بمغرفة مثقوبة.
قدّمها ساخنة مغطّاة بما تبقّى من البصل المقلي وزيته، مع القشدة الحامضة إلى جانبها.