تونكاتسو
قيمة غذائية متوسطة
شريحة لحم خنزير يابانية مغطاة بالبانكو ومقلية بالزيت الغزير.
تونكاتسو هو شريحة يابانية من متن لحم الخنزير تُغمس في الدقيق ثم البيض وتُغطى ببقسماط البانكو وتُقلى بالزيت الغزير، ثم تُقطّع وتُقدَّم مع صلصة تونكاتسو السميكة والحلوة. تحتوي الشريحة الواحدة (175 غ) بدون الصلصة على حوالي 545 سعرة حرارية و37 غرامًا من البروتين، لكن أيضًا 37 غرامًا من الدهون، حوالي 40% منها من زيت القلي الممتص. أما كومة الملفوف النيء المبشور المعتادة فتضيف سعرات حرارية قليلة جدًا؛ في حين يضيف وعاء أرز (150 غ) حوالي 245 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 21g | 37.5% |
| الدهون | 21g | 30.0% |
| الكربوهيدرات | 9.6g | 3.2% |
| السكريات البسيطة | 3.36g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.74g | تقدير |
| الألياف | 0.5g | 2.0% |
| الماء | 47g | 1.9% |
| السعرات الحرارية | 311 | 13.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | تقدير |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.82 | mg |
| فيتامين E | 1.08 | mg |
| السيلينيوم | 33.1 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 وحدة دولية) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| أيزوليوسين | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| ليوسين | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| ليسين | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| ميثيونين | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| فينيل ألانين | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| ثريونين | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| تريبتوفان | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| فالين | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شرائح خنزير من الخاصرة بدون عظم، بسماكة 1.5 سم 4 (600 غ)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- دقيق متعدد الاستخدامات 40 غ
- بيض 2
- بقسماط بانكو 100 غ
- زيت نباتي للقلي العميق 1 لتر
- ملفوف أخضر مبشور ناعمًا للتقديم
- صلصة تونكاتسو للتقديم
طريقة التحضير
- 1
اعملوا بضعة شقوق سطحية في حافة الدهن لكل شريحة حتى لا تلتف، ثم افردوا اللحم برفق ليصبح بسماكة متساوية وتبّلوا الوجهين بالملح والفلفل.
- 2
ضعوا الدقيق والبيض المخفوق والبانكو في ثلاثة أطباق واسعة.
- 3
رشّوا كل شريحة بالدقيق وانفضوا الزائد، ثم اغمسوها في البيض، ثم اضغطوها بقوة في البانكو من الوجهين.
- 4
سخّنوا الزيت في مقلاة عميقة إلى 170 °C.
- 5
اقلوا قطعتين في كل مرة لمدة 5-6 دقائق مع قلبهما مرة واحدة، حتى يصبح لونهما ذهبيًا غامقًا وتصل حرارة وسط اللحم إلى 63 °C.
- 6
صفّوا الشرائح على رف لمدة 3 دقائق، ثم قطّعوها إلى شرائح عرضها 2 سم.
- 7
قدّموها مع الملفوف المبشور وصلصة التونكاتسو.