كاراغي
قيمة غذائية متوسطة
قطع أفخاذ دجاج يابانية مقلية في الزيت الغزير ومتبّلة بالصويا والزنجبيل.
الكاراغي دجاج مقلي ياباني: قطع صغيرة بحجم اللقمة من أفخاذ الدجاج بجلدها تُتبَّل بصلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم، وتُغلَّف بنشا البطاطس وتُقلى مرتين حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقدَّم مع الليمون. تحتوي حصة وزنها 150 غ على نحو 440 سعرة حرارية و29 غ من البروتين و29 غ من الدهون، معظمها من الجلد وزيت القلي، إضافة إلى نحو 630 ملغ من الصوديوم. الأفخاذ منزوعة الجلد تقلل الدهون بنحو 40% وتوفر نحو 100 سعرة حرارية في الحصة الواحدة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 19g | 33.9% |
| الدهون | 20g | 28.6% |
| الكربوهيدرات | 9.3g | 3.1% |
| السكريات البسيطة | 3.25g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 6.05g | تقدير |
| الماء | 51g | 2.0% |
| السعرات الحرارية | 294 | 13.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | تقدير |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | تقدير |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.77 | mg |
| فيتامين E | 1.39 | mg |
| السيلينيوم | 21.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| أيزوليوسين | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| ليوسين | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| ليسين | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| ميثيونين | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| فينيل ألانين | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| ثريونين | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| تريبتوفان | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| فالين | 879 | mg | 48.3% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ دجاج، منزوعة العظم، بالجلد 600 غ
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة
- ساكي 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل طازج، مبشور 1 ملعقة كبيرة (10 غ)
- ثوم، مبشور 2 فص (8 غ)
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا البطاطس (كاتاكوريكو) 50 غ
- زيت نباتي، للقلي الغزير 1 ل
- شرائح ليمون 1 ليمونة، للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4-5 سم، مع إبقاء الجلد.
- 2
اخلط صلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم والسكر في وعاء، ثم أضف الدجاج وقلّبه جيداً واتركه ليتتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 3
صفِّ أي سائل لم يُمتص، ثم غطِّ كل قطعة بنشا البطاطس وانفض الزائد.
- 4
سخّن الزيت في قدر عميق حتى 170 °م واقلِ الدجاج على دفعات لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً؛ ثم ارفعه على شبكة واتركه يرتاح لمدة 4 دقائق.
- 5
ارفع حرارة الزيت إلى 190 °م واقلِ القطع مرة أخرى لمدة 1 دقيقة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- 6
صفِّها على شبكة أو مناديل ورقية لمدة دقيقة.
- 7
قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون لعصرها فوقها.