المكوّنات

• صدور دجاج، منزوعة العظم والجلد 4 حبات (720 غ)
• زبدة غير مملحة، طرية 100 غ
• بقدونس وشبت طازجان، مفرومان ناعماً 3 ملاعق كبيرة
• ثوم 2 فص
• دقيق أبيض متعدد الاستخدامات 50 غ
• بيض 2 حبة
• بقسماط جاف 120 غ
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس، للقلي العميق 1 لتر

طريقة التحضير

1. 1

   اهرس الزبدة مع الأعشاب والثوم المهروس ورشة من الملح، شكّلها على هيئة أسطوانة بطول 12 سم على ورق الخبز وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

2. 2

   افتح كل صدر دجاج على شكل فراشة، غطّه بغلاف بلاستيكي ودقّه حتى يصبح سمكه متساوياً بحدود 5 مم، ثم تبّله بالملح والفلفل.

3. 3

   قطّع الزبدة إلى 4 أصابع، ضع إصبعاً واحداً على كل صدر ولفّ الدجاج بإحكام حوله، مع طي الأطراف إلى الداخل بحيث تكون الزبدة مغلقة تماماً.

4. 4

   مرّر كل لفافة في الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق وغطّها بالبقسماط، وكرّر طبقة البيض والبقسماط مرة أخرى، ثم برّدها لمدة 15 دقيقة.

5. 5

   سخّن الزيت في قدر عميق حتى يصل إلى 170 °م واقلِ اللفائف اثنتين في كل مرة لمدة 4-5 دقائق حتى تتحمّر.

6. 6

   انقلها إلى صينية خبز واخبزها على حرارة 180 °م لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصل حرارة الدجاج في المنتصف إلى 74 °م.

7. 7

   اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم وقطّعها بحذر، لأن الزبدة في الداخل ساخنة جداً.