دجاج مقلي
قيمة غذائية متوسطة
دجاج مقرمش مقلي بالعجينة.
الدجاج المقلي هو قطع دجاج بالعظم، غالبًا منقوعة في اللبن الرائب، ومغمّسة في دقيق متبّل بالملح والفلفل والبابريكا، ثم تُقلى بالزيت العميق حتى يصبح القشر مقرمشًا. غني بالبروتين والدهون، ومعظمها يُمتَص في القشرة أثناء القلي، وعادة ما يكون غنيًا بالصوديوم. إزالة الجلد والقشرة تقلل الدهون بشكل كبير، والدجاج المخبوز في الفرن بطبقة خفيفة أقل دهنًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 20g | 35.7% |
| الدهون | 18g | 25.7% |
| الكربوهيدرات | 15g | 5.0% |
| السكريات البسيطة | 5.25g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.75g | تقدير |
| الماء | 45g | 1.8% |
| السعرات الحرارية | 290 | 12.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.17 | mg |
| فيتامين E | 1.23 | mg |
| السيلينيوم | 20.2 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 وحدة دولية) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| أيزوليوسين | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| ليوسين | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| ليسين | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| ميثيونين | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| فينيل ألانين | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| ثريونين | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| تريبتوفان | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| فالين | 932 | mg | 51.2% | 104% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- قطع دجاج (أفخاذ وسيقان) 800 غ
- لبن مخيض (بترميلك) 300 مل
- دقيق أبيض 200 غ
- بابريكا 1 ملعقة كبيرة
- بودرة الثوم 1 ملعقة صغيرة
- بودرة البصل 1 ملعقة صغيرة
- فلفل كايين 1 ملعقة صغيرة
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
- زيت للقلي 1 لتر
طريقة التحضير
- 1
اغمر قطع الدجاج في اللبن المخيض مع قليل من الملح وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضّل طوال الليل.
- 2
اخلط الدقيق مع البابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والكايين والملح والفلفل الأسود في وعاء ضحل.
- 3
أخرج كل قطعة من اللبن المخيض مع ترك الزائد يتساقط، وغطّها جيدًا بالدقيق المتبّل.
- 4
سخّن الزيت إلى 170 درجة في قدر عميق ثقيل.
- 5
اقلِ الدجاج على دفعات 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وينضج (حرارته الداخلية 75 درجة).
- 6
صفّه على شبك فوق منديل ورقي وتبّله بقليل من الملح الإضافي.
- 7
اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.