تشار سيو
قيمة غذائية متوسطة
كتف خنزير كانتوني محمّص بطبقة تلميع من صلصة الهويسين وصلصة الصويا والعسل.
تشار سيو هو لحم خنزير مشوي على الطريقة الكانتونية: شرائح من كتف الخنزير تُتبَّل بصلصة الهويسين وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر وخلطة البهارات الصينية الخمسة، ثم تُشوى وتُطلى بالعسل حتى تتفحم أطرافها. تحتوي حصة 140 غ على نحو 380 سعرة حرارية و29 غ من البروتين، مع 21 غ من الدهون (7 غ مشبعة)، و15 غ من السكر مصدرها طبقة الطلاء، ونحو 590 ملغ من الصوديوم. يُقدَّم عادةً مقطعًا إلى شرائح فوق الأرز.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 21g | 37.5% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 12g | 4.0% |
| السكريات البسيطة | 4.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.8g | تقدير |
| الماء | 49g | 2.0% |
| السعرات الحرارية | 272 | 12.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.505 | g | تقدير |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.32 | mg |
| فيتامين E | 0.26 | mg |
| السيلينيوم | 30.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 وحدة دولية) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| أيزوليوسين | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| ليوسين | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| ليسين | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| ميثيونين | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| فينيل ألانين | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| ثريونين | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| تريبتوفان | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| فالين | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف خنزير (بوسطن بات) منزوع العظم 1 كغ
- صلصة هويسين 4 ملاعق كبيرة (70 غ)
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة (32 غ)
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة (16 غ)
- نبيذ الأرز شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- سكر 3 ملاعق كبيرة (38 غ)
- خلطة البهارات الصينية الخمسة 1 ملعقة صغيرة (2 غ)
- ثوم مهروس 4 فصوص (16 غ)
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (4,5 غ)
- عسل ممزوج بـ1 ملعقة كبيرة من الماء الساخن 3 ملاعق كبيرة (63 غ)
طريقة التحضير
- 1
قطّع لحم الخنزير باتجاه الألياف إلى شرائح بسماكة نحو 5 سم، واثقبها من كل الجهات بالشوكة.
- 2
اخلط صلصة الهويسين ونوعي صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر وخلطة البهارات الصينية الخمسة والثوم وزيت السمسم؛ واحتفظ بـ3 ملاعق كبيرة للدهن، وغطِّ اللحم بالباقي.
- 3
غطِّه واتركه يتتبّل في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع قلبه مرة واحدة.
- 4
سخّن الفرن على 200 درجة مئوية. ضع اللحم على شبكة فوق صينية مبطّنة بورق الألمنيوم فيها 1 سم من الماء، واشوِه لمدة 20 دقيقة.
- 5
اخلط التتبيلة المحجوزة مع نصف العسل، وادهن بها اللحم، ثم اقلب الشرائح واشوِها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- 6
ادهن اللحم بالعسل المتبقي واشوِه لمدة 5 دقائق لكل جانب، حتى تبدأ الطبقة اللامعة بالفوران وتتحمّص الأطراف قليلاً.
- 7
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه عكس اتجاه الألياف وقدّمه مع الأرز.