شنيتزل
قيمة غذائية متوسطة
شريحة لحم مقلية مغطاة بالبقسماط.
الشنيتزل شريحة رقيقة من لحم العجل أو الخنزير تُطرق حتى تُفرد، وتُغطى بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز، ثم تُقلى في الزيت أو الزبدة حتى تصبح ذهبية؛ والشنيتزل الفييني هو نسخة لحم العجل. وهو غني بالبروتين، ويمتص الطلاء دهون القلي، لذا فهو غني بالدهون أيضًا. يُقدَّم مع الليمون وسلطة خضراء أو سلطة خيار بدلاً من البطاطس المقلية لإبقاء الطبق أخف.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 18g | 32.1% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 14g | 4.7% |
| السكريات البسيطة | 4.9g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.1g | تقدير |
| الماء | 48g | 1.9% |
| السعرات الحرارية | 250 | 11.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | تقدير |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.8 | mg |
| فيتامين E | 0.62 | mg |
| السيلينيوم | 20.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 وحدة دولية) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| أيزوليوسين | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| ليوسين | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| ليسين | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| ميثيونين | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| فينيل ألانين | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| ثريونين | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| تريبتوفان | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| فالين | 989 | mg | 54.3% | 120% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شرائح عجل أو لحم خنزير 2 (150 غ لكل حبة)
- دقيق أبيض 50 غ
- بيض مخفوق 2
- فتات خبز ناعم 100 غ
- زبدة مصفّاة أو زيت للقلي 150 مل
- ليمون مقطع أوتادًا 1، مقطع أرباع
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
ضع كل شريحة بين ورقتي بلاستيك ودقّها حتى تصبح بسماكة حوالي 5 مم، ثم تبّل الوجهين بالملح والفلفل.
- 2
جهّز ثلاثة أطباق بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.
- 3
غطِّ كل شريحة بالدقيق، اغمسها في البيض، ثم اضغطها في فتات الخبز مع نفض الزائد ليبقى الغلاف خفيفًا.
- 4
سخّن كمية وافرة من الزبدة المصفّاة في مقلاة واسعة حتى تلمع.
- 5
اقلِ كل شنيتزل حوالي دقيقتين لكل جهة مع تحريك المقلاة لينتفخ الغلاف، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- 6
صفّه على مناديل ورقية وقدّمه فورًا مع قطع الليمون.