لحم خنزير مسحوب
قيمة غذائية متوسطة
كتف خنزير مطهو ببطء، مفتّت ومخلوط بصلصة الباربكيو.
البولد بورك هو كتف خنزير مُتبّل بالتوابل ومحمّص ببطء لساعات حتى يتفكك، ثم يُمزّق ويُخلط بصلصة الباربكيو. حصة اللحم (155 غ) تحتوي على حوالي 355 سعرة حرارية، 31 غ بروتين و18 غ دهون، بالإضافة إلى حوالي 12 غ سكر و770 مغ صوديوم من الصلصة والتتبيلة. خبز الهامبرغر يضيف حوالي 150 سعرة حرارية، لذا شطيرة البولد بورك تصل إلى حوالي 500 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 20g | 35.7% |
| الدهون | 12g | 17.1% |
| الكربوهيدرات | 9.7g | 3.2% |
| السكريات البسيطة | 3.39g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.8g | تقدير |
| الألياف | 0.5g | 2.0% |
| الماء | 55g | 2.2% |
| السعرات الحرارية | 230 | 10.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.113 | g | تقدير |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.16 | mg |
| فيتامين E | 0.48 | mg |
| السيلينيوم | 27.1 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 وحدة دولية) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| أيزوليوسين | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| ليوسين | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| ليسين | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| ميثيونين | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| فينيل ألانين | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| ثريونين | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| تريبتوفان | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| فالين | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف خنزير منزوع العظم (بوسطن بوت) 1.5 كغ
- سكر بني 25 غ
- بابريكا مدخنة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
- بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة
- بودرة بصل 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل كايين 1/4 ملعقة صغيرة
- خل التفاح 45 مل
- صلصة الباربكيو 190 مل
طريقة التحضير
- 1
امزج السكر والبابريكا والملح والفلفل وبودرة الثوم وبودرة البصل والكايين، وافرك الخليط على لحم الخنزير بالكامل.
- 2
سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضع لحم الخنزير بحيث تكون طبقة الدهن للأعلى في قدر فرنسي (دَتش أوفن) أو صينية تحميص عميقة، ثم اسكب الخل حوله وغطِّه بإحكام بغطاء أو ورق ألمنيوم.
- 3
حمّصه في الفرن لمدة 5-6 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفكك عند الضغط عليه بالشوكة.
- 4
اكشف الغطاء، وارفع حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، وحمّصه لمدة 20 دقيقة ليصبح السطح الخارجي مقرمشًا.
- 5
اترك اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم فتّته بشوكتين، مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهن.
- 6
أزل الدهن الطافي عن عصارة القدر، ثم أضف صلصة الباربكيو وبضع ملاعق من العصارة إلى اللحم وقلّب.
- 7
قدّمه دافئًا، بمفرده أو داخل خبز البرغر مع سلطة الكول سلو.