أمريكي
امزج السكر والبابريكا والملح والفلفل وبودرة الثوم وبودرة البصل والكايين، وافرك الخليط على لحم الخنزير بالكامل.
سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضع لحم الخنزير بحيث تكون طبقة الدهن للأعلى في قدر فرنسي (دَتش أوفن) أو صينية تحميص عميقة، ثم اسكب الخل حوله وغطِّه بإحكام بغطاء أو ورق ألمنيوم.
حمّصه في الفرن لمدة 5-6 ساعات، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفكك عند الضغط عليه بالشوكة.
اكشف الغطاء، وارفع حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، وحمّصه لمدة 20 دقيقة ليصبح السطح الخارجي مقرمشًا.
اترك اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم فتّته بشوكتين، مع التخلص من أي قطع كبيرة من الدهن.
أزل الدهن الطافي عن عصارة القدر، ثم أضف صلصة الباربكيو وبضع ملاعق من العصارة إلى اللحم وقلّب.
قدّمه دافئًا، بمفرده أو داخل خبز البرغر مع سلطة الكول سلو.