دجاج جيرك
ملف غذائي جيد
دجاج جامايكي مشوي متبّل بفلفل سكوتش بونيت والبهار الحلو.
دجاج الجيرك طبق جامايكي من الدجاج بالعظم يُتبَّل طوال الليل في معجون من فلفل سكوتش بونيت والبهار الحلو والزعتر والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والليمون الحامض، ثم يُشوى ببطء حتى يتفحّم. تحتوي حصة من اللحم والجلد وزنها 160 غ على نحو 350 سعرة حرارية و32 غ من البروتين و20 غ من الدهون، مع نحو 780 ملغ من الصوديوم والقليل من الكربوهيدرات. وإزالة الجلد بعد الشوي تخفض الدهون بنحو 40%.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 20g | 35.7% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 5.2g | 1.7% |
| السكريات البسيطة | 1.82g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.68g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 61g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 217 | 9.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | تقدير |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4 | mg |
| فيتامين E | 0.59 | mg |
| السيلينيوم | 22.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| أيزوليوسين | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| ليوسين | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| ليسين | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| ميثيونين | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| فينيل ألانين | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| ثريونين | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| تريبتوفان | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| فالين | 935 | mg | 51.4% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ ودبابيس دجاج، بالعظم والجلد 1.5 كغ (حوالي 1.1 كغ صالحة للأكل)
- بصل أخضر، مفروم 6 أعواد (90 غ)
- فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور 2 حبة (20 غ)
- بصل، مفروم 1/2 حبة متوسطة (70 غ)
- ثوم 5 فصوص (20 غ)
- زنجبيل طازج، مقشر 15 غ
- أوراق زعتر طازج 2 ملعقة كبيرة (5 غ)
- بهار حلو مطحون 1 ملعقة كبيرة (6 غ)
- فلفل أسود، وقرفة مطحونة، وجوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة فلفل، و1/2 ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوزة الطيب
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون أخضر (لايم) 2 حبة لايم (60 مل)
- سكر بني 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
طريقة التحضير
- 1
اخلط في الخلاط البصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت والبصل والثوم والزنجبيل والزعتر والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب وصلصة الصويا وعصير الليمون الأخضر والسكر البني والزيت والملح حتى تحصل على معجون كثيف.
- 2
اصنع 2-3 شقوق عميقة في كل قطعة دجاج، وضع القطع في وعاء وافرك المعجون على جميع أجزائها وداخل الشقوق، مع ارتداء القفازات.
- 3
غطِّ الوعاء واترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.
- 4
جهّز شواية فحم أو غاز للطهي بمنطقتين حراريتين، وسخّنها إلى حوالي 180 °م في جانب الحرارة غير المباشرة.
- 5
اشوِ الدجاج على الحرارة غير المباشرة والغطاء مغلق لمدة 30-35 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة، حتى تصل حرارة الجزء الأسمك إلى 75 °م.
- 6
انقل القطع إلى الحرارة المباشرة في آخر 5-8 دقائق، مع قلبها باستمرار، حتى يتفحّم الجلد في بعض المواضع.
- 7
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق وقدّمه مع الأرز بالفاصولياء الحمراء على الطريقة الجامايكية، أو فطائر الفستيفال المقلية أو خبز العجين القاسي الجامايكي، وشرائح الليمون الأخضر.