شاشليك
ملف غذائي جيد
قطع لحم خنزير أو ضأن متبلة، مشوية على أسياخ فوق الفحم.
الشاشليك رقبة خنزير أو كتف ضأن مقطّعة إلى قطع، تُتبَّل بالبصل والخل والملح والفلفل، ثم تُنظَّم على أسياخ وتُشوى على الفحم. وهو غني بالبروتين وشبه خالٍ من الكربوهيدرات، لكن هذه القطع الدهنية تحمل أيضًا كمية ملحوظة من الدهون، بما فيها الدهون المشبعة. استخدام لحم خاصرة الخنزير أو فخذ الدجاج يجعل السيخ أقل دهنًا، والخضروات المشوية جانب أفضل من الخبز الأبيض.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 22g | 39.3% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 1.8g | 0.6% |
| السكريات البسيطة | 0.63g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.67g | تقدير |
| الألياف | 0.5g | 2.0% |
| الماء | 60g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 228 | 10.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.267 | g | تقدير |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.56 | mg |
| فيتامين E | 0.24 | mg |
| السيلينيوم | 30.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 وحدة دولية) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| أيزوليوسين | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| ليوسين | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| ليسين | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| ميثيونين | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| فينيل ألانين | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| ثريونين | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| تريبتوفان | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| فالين | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- رقبة أو كتف لحم الخنزير (أو كتف لحم الضأن) 1 كجم
- بصل 3 متوسطة (400 جم)
- خل النبيذ الأحمر 3 ملعقة كبيرة
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود، مطحون طازجاً 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- ورق غار 2
- شبت أو بقدونس طازج للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات 4-5 سم، مع ترك بعض الدهن على القطع لتبقى طرية وعصيرية.
- 2
قطّع البصل إلى حلقات، وضع جانباً حبة بصل واحدة للتقديم، وافرك الباقي بالملح حتى يطلق عصارته.
- 3
اخلط لحم الخنزير مع البصل المملح والخل والفلفل والكزبرة وورق الغار المفتت، ثم غطِّ الخليط وتبّله في الثلاجة لمدة 4-12 ساعة.
- 4
أشعل شواية الفحم قبل حوالي 30 دقيقة حتى يصبح الفحم متوهجاً دون لهب مكشوف.
- 5
أدخل قطع لحم الخنزير في أسياخ الشواء بحيث تكون متلاصقة، مع إضافة بعض حلقات البصل المتبل بينها.
- 6
اشوِ على ارتفاع حوالي 10 سم فوق الفحم لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب كل 3-4 دقائق، حتى يتحمر السطح وتصل الحرارة الداخلية إلى 63 °C.
- 7
اترك الأسياخ ترتاح لمدة 3 دقائق وقدّمها مع حلقات البصل النيء المحتفظ بها والأعشاب.