كفتة
ملف غذائي جيد
أسياخ أو كرات مشوية من لحم الضأن والبقر المفروم المتبل.
الكفتة هي لحم ضأن أو بقر مفروم أو مزيج منهما، يُعجن مع البصل المبشور والبقدونس والنعناع والثوم والكمون والكزبرة وبهارات مشكلة، ويُشكَّل على أسياخ أو على هيئة كرات ويُشوى. وهي غنية بالبروتين وشبه خالية من الكربوهيدرات، لكن أثر اللحم المفروم الدهني يظهر: تحتوي حصة 150 غ من سيخين على نحو 380 سعرة حرارية و25 غ من الدهون و10 غ من الدهون المشبعة. الاقتصار على لحم بقر مفروم قليل الدهن بنسبة 90% يخفّض الدهون بنحو 40%.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 22g | 39.3% |
| الدهون | 16g | 22.9% |
| الكربوهيدرات | 2.5g | 0.8% |
| السكريات البسيطة | 0.88g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.82g | تقدير |
| الألياف | 0.8g | 3.2% |
| الماء | 57g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 251 | 11.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.721 | g | تقدير |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.38 | mg |
| فيتامين E | 0.27 | mg |
| السيلينيوم | 21.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| أيزوليوسين | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| ليوسين | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| ليسين | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| ميثيونين | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| فينيل ألانين | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| ثريونين | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| تريبتوفان | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| فالين | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم ضأن مفروم 400 غ
- لحم بقري مفروم (20% دهن) 400 غ
- بصلة 1 صغيرة (100 غ)
- ثوم 2 فص
- بقدونس طازج 20 غ
- نعناع طازج 5 غ
- كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا حلوة 1 ملعقة صغيرة
- بهار حلو مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي، للشوي 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
ابشر البصلة، ثم اعصر العصير منها بيديك وتخلّص منه.
- 2
افرم البقدونس والنعناع ناعمًا واهرس الثوم.
- 3
ضع لحم الضأن ولحم البقر والبصل والأعشاب والثوم والبهارات والملح والفلفل في وعاء واعجن لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
- 4
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم قسّمه إلى 8 أجزاء واضغط كل جزء حول سيخ مسطح ليأخذ شكل أسطواني بطول 12-15 سم، أو شكّله كرةً.
- 5
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية وادهن الشبكة بقليل من الزيت.
- 6
اشوِ الكفتة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب كل 2 دقيقة، حتى تتحمّر وتصل حرارتها الداخلية في المنتصف إلى 71 °C.
- 7
اتركها ترتاح لمدة 2 دقيقة وقدّمها مع الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي أو الطحينة.