شرق أوسطية
ابشر البصلة، ثم اعصر العصير منها بيديك وتخلّص منه.
افرم البقدونس والنعناع ناعمًا واهرس الثوم.
ضع لحم الضأن ولحم البقر والبصل والأعشاب والثوم والبهارات والملح والفلفل في وعاء واعجن لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم قسّمه إلى 8 أجزاء واضغط كل جزء حول سيخ مسطح ليأخذ شكل أسطواني بطول 12-15 سم، أو شكّله كرةً.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية وادهن الشبكة بقليل من الزيت.
اشوِ الكفتة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب كل 2 دقيقة، حتى تتحمّر وتصل حرارتها الداخلية في المنتصف إلى 71 °C.
اتركها ترتاح لمدة 2 دقيقة وقدّمها مع الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي أو الطحينة.