سوفلاكي
ملف غذائي جيد
أسياخ يونانية مشوية من لحم الخنزير أو الدجاج، بالليمون والأوريجانو.
السوفلاكي لحم يوناني على أسياخ، عادة مكعبات من كتف الخنزير أو الدجاج، يُتبَّل بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريغانو ويُشوى على الفحم. القيم هنا للحم الخنزير: تحتوي حصة من ثلاثة أسياخ (180 غ) على نحو 460 سعرة حرارية و45 غ من البروتين وكربوهيدرات شبه معدومة و29 غ من الدهون، ثلثها دهون مشبعة. أسياخ صدر الدجاج تحتوي على نحو ثلث هذه الكمية من الدهون؛ وإضافة خبز البيتا (60 غ) كطبق جانبي تضيف نحو 165 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 25g | 44.6% |
| الدهون | 16g | 22.9% |
| الكربوهيدرات | 0.5g | 0.2% |
| السكريات البسيطة | 0.17g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.33g | تقدير |
| الماء | 57g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 254 | 11.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.407 | g | تقدير |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.67 | mg |
| فيتامين E | 0.66 | mg |
| السيلينيوم | 31.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 وحدة دولية) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| أيزوليوسين | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| ليوسين | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| ليسين | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| ميثيونين | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| فينيل ألانين | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| ثريونين | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| تريبتوفان | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| فالين | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف خنزير بدون عظم 1 كغ
- زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- أوريغانو مجفف 2 ملعقة صغيرة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- 1
أزيلوا الدهن الخارجي السميك عن لحم الخنزير وقطّعوا اللحم إلى مكعبات بحجم 2.5-3 سم.
- 2
اخفقوا زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المهروس والأوريغانو والفلفل في وعاء، ثم أضيفوا لحم الخنزير وامزجوا جيدًا.
- 3
غطّوا الوعاء واتركوا اللحم يتتبّل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. إذا كنتم تستخدمون أسياخًا خشبية، فانقعوها في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 4
اغرزوا لحم الخنزير في 12 سيخًا مع ترك فراغات صغيرة بين القطع، وتبّلوه بالملح.
- 5
سخّنوا شواية الفحم أو مقلاة الشواء على حرارة عالية.
- 6
اشووا الأسياخ لمدة 10-12 دقيقة مع تقليبها كل 2-3 دقائق، حتى يصبح لونها بنيًا من الخارج وتصل حرارة اللحم في الوسط إلى 63 °C.
- 7
اعصروا الليمون فوق الأسياخ وقدّموها ساخنة، مع خبز البيتا والطماطم والتزازيكي إن أحببتم.