ستيك
ملف غذائي جيد
شريحة لحم بقري مشوية على الشواية أو مقلية على المقلاة.
الستيك قطعة سميكة من لحم البقر مثل السيرلوين أو الريب آي أو الفيليه، تُتبّل بالملح والفلفل وتُشوى على الشواية أو في المقلاة، وغالبًا ما تُدهن بالزبدة أثناء الطهي. وهو غني بالبروتين ومصدر جيد للحديد والزنك وفيتامين B12، ولا يحتوي على كربوهيدرات؛ وتعتمد نسبة الدهون على القطعة، إذ يحتوي الريب آي على دهون أكثر بكثير من السيرلوين أو الفيليه. إزالة الدهن الظاهر قبل الأكل تخفض الدهون المشبعة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 26g | 46.4% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 0g | 0.0% |
| السكريات البسيطة | 0g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الماء | 55g | 2.2% |
| السعرات الحرارية | 250 | 11.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.602 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.16 | mg |
| فيتامين E | 0.68 | mg |
| السيلينيوم | 28.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| أيزوليوسين | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| ليوسين | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| ليسين | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| ميثيونين | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| فينيل ألانين | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| ثريونين | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| تريبتوفان | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| فالين | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شرائح ستيك ريب آي أو سِرلوين 2 (250 غ لكل حبة)
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- زبدة 30 غ
- ثوم 2 فص
- زعتر طازج 2 غصن
طريقة التحضير
- 1
أخرج الستيك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي وجففه تمامًا.
- 2
تبّله بسخاء على الوجهين بالملح والفلفل.
- 3
سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين بالكاد.
- 4
حمّر الستيك دقيقتين إلى ثلاث لكل جهة دون تحريكه حتى تتكون قشرة بنية داكنة.
- 5
أضف الزبدة والثوم المهروس والزعتر، ثم أمِل المقلاة واسقِ الستيك بالزبدة الرغوية لمدة دقيقة.
- 6
أخرجه عند حرارة داخلية 52 درجة لنضج متوسط مائل إلى النيء، مع تعديل الوقت حسب درجة النضج المرغوبة.
- 7
اترك الستيك يرتاح على لوح 5 دقائق قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.