عالمية
أخرج الستيك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي وجففه تمامًا.
تبّله بسخاء على الوجهين بالملح والفلفل.
سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين بالكاد.
حمّر الستيك دقيقتين إلى ثلاث لكل جهة دون تحريكه حتى تتكون قشرة بنية داكنة.
أضف الزبدة والثوم المهروس والزعتر، ثم أمِل المقلاة واسقِ الستيك بالزبدة الرغوية لمدة دقيقة.
أخرجه عند حرارة داخلية 52 درجة للنضج المتوسط النيء، مع تعديل الوقت حسب درجة النضج المرغوبة.
اترك الستيك يرتاح على لوح 5 دقائق قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.