صيني
قطّع لحم الخنزير باتجاه الألياف إلى شرائح بسماكة نحو 5 سم، واثقبها من كل الجهات بالشوكة.
اخلط صلصة الهويسين ونوعي صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر وخلطة البهارات الصينية الخمسة والثوم وزيت السمسم؛ واحتفظ بـ3 ملاعق كبيرة للدهن، وغطِّ اللحم بالباقي.
غطِّه واتركه يتتبّل في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع قلبه مرة واحدة.
سخّن الفرن على 200 درجة مئوية. ضع اللحم على شبكة فوق صينية مبطّنة بورق الألمنيوم فيها 1 سم من الماء، واشوِه لمدة 20 دقيقة.
اخلط التتبيلة المحجوزة مع نصف العسل، وادهن بها اللحم، ثم اقلب الشرائح واشوِها لمدة 15 دقيقة أخرى.
ادهن اللحم بالعسل المتبقي واشوِه لمدة 5 دقائق لكل جانب، حتى تبدأ الطبقة اللامعة بالفوران وتتحمّص الأطراف قليلاً.
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه عكس اتجاه الألياف وقدّمه مع الأرز.