أمريكية
اغمر قطع الدجاج في اللبن المخيض مع قليل من الملح وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضّل طوال الليل.
اخلط الدقيق مع البابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والكايين والملح والفلفل الأسود في وعاء ضحل.
أخرج كل قطعة من اللبن المخيض مع ترك الزائد يتساقط، وغطّها جيدًا بالدقيق المتبّل.
سخّن الزيت إلى 170 درجة في قدر عميق ثقيل.
اقلِ الدجاج على دفعات 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وينضج (حرارته الداخلية 75 درجة).
صفّه على شبك فوق منديل ورقي وتبّله بقليل من الملح الإضافي.
اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.