دجاج مقلي

المكوّنات

• قطع دجاج (أفخاذ وأوراك) 800 g
• لبن مخيض (بترميلك) 300 ml
• دقيق أبيض 200 g
• بابريكا 1 tbsp
• بودرة الثوم 1 tsp
• بودرة البصل 1 tsp
• فلفل كايين 1 tsp
• ملح 2 tsp
• فلفل أسود 1 tsp
• زيت للقلي 1 L

طريقة التحضير

1. 1

   اغمر قطع الدجاج في اللبن المخيض مع قليل من الملح وضعها في الثلاجة لا يقل عن ساعة، ويفضّل طوال الليل.

2. 2

   اخلط الدقيق مع البابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والكايين والملح والفلفل الأسود في وعاء ضحل.

3. 3

   أخرج كل قطعة من اللبن المخيض مع ترك الزائد يتساقط، وغطّها جيدًا بالدقيق المتبّل.

4. 4

   سخّن الزيت إلى 170 درجة في قدر عميق ثقيل.

5. 5

   اقلِ الدجاج على دفعات 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وينضج (حرارته الداخلية 75 درجة).

6. 6

   صفّه على شبك فوق منديل ورقي وتبّله بقليل من الملح الإضافي.

7. 7

   اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.