يابانية
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4-5 سم، مع إبقاء الجلد.
اخلط صلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم والسكر في وعاء، ثم أضف الدجاج وقلّبه جيداً واتركه ليتتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
صفِّ أي سائل لم يُمتص، ثم غطِّ كل قطعة بنشا البطاطس وانفض الزائد.
سخّن الزيت في قدر عميق حتى 170 °م واقلِ الدجاج على دفعات لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً؛ ثم ارفعه على شبكة واتركه يرتاح لمدة 4 دقائق.
ارفع حرارة الزيت إلى 190 °م واقلِ القطع مرة أخرى لمدة 1 دقيقة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
صفِّها على شبكة أو مناديل ورقية لمدة دقيقة.
قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون لعصرها فوقها.