ياباني
اعملوا بضعة شقوق سطحية في حافة الدهن لكل شريحة حتى لا تلتف، ثم افردوا اللحم برفق ليصبح بسماكة متساوية وتبّلوا الوجهين بالملح والفلفل.
ضعوا الدقيق والبيض المخفوق والبانكو في ثلاثة أطباق واسعة.
رشّوا كل شريحة بالدقيق وانفضوا الزائد، ثم اغمسوها في البيض، ثم اضغطوها بقوة في البانكو من الوجهين.
سخّنوا الزيت في مقلاة عميقة إلى 170 °C.
اقلوا قطعتين في كل مرة لمدة 5-6 دقائق مع قلبهما مرة واحدة، حتى يصبح لونهما ذهبيًا غامقًا وتصل حرارة وسط اللحم إلى 63 °C.
صفّوا الشرائح على رف لمدة 3 دقائق، ثم قطّعوها إلى شرائح عرضها 2 سم.
قدّموها مع الملفوف المبشور وصلصة التونكاتسو.