دجاج بالريحان التايلاندي
قيمة غذائية متوسطة
دجاج مفروم على الطريقة التايلندية مع الريحان المقدس، يُقدَّم مع الأرز وبيضة مقلية.
باد كرا باو غاي طبق شوارع تايلاندي من الدجاج المفروم المقلي سريعًا مع الثوم وفلفل عين الطائر والريحان المقدس وصلصة المحار وصلصة الصويا، ويُقدَّم فوق أرز الياسمين مع بيضة مقلية مقرمشة. تشمل القيم الطبق كاملًا: يحتوي 360 غ على نحو 650 سعرة حرارية و35 غ من البروتين و27 غ من الدهون، ويأتي معظم الكربوهيدرات من الأرز الأبيض. ويوفّر الاستغناء عن البيضة المقلية نحو 115 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.7g | 17.3% |
| الدهون | 7.6g | 10.9% |
| الكربوهيدرات | 18g | 6.0% |
| السكريات البسيطة | 6.3g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 11.7g | تقدير |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 181 | 8.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.21 | mg |
| فيتامين E | 0.77 | mg |
| السيلينيوم | 11.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| أيزوليوسين | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| ليوسين | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| ليسين | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| ميثيونين | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| فينيل ألانين | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| ثريونين | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| تريبتوفان | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| فالين | 513 | mg | 28.2% | 116% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دجاج مفروم 500 غ
- ثوم 6 فصوص (24 غ)
- فلفل عين الطائر التايلاندي الحار 4-8 (10 غ)
- زيت نباتي، للقلي السريع 2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1.5 ملعقة كبيرة (27 غ)
- صلصة الصويا الفاتحة والداكنة 1 ملعقة كبيرة فاتحة + 1 ملعقة صغيرة داكنة
- صلصة السمك 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- أوراق الريحان المقدس (باي كرا باو) 2 كوب (40 غ)
- أرز الياسمين، غير مطبوخ 300 غ
- ماء، للأرز 450 مل
- بيض كبير 4 (200 غ)
- زيت نباتي، لقلي البيض 80 مل (يُمتص منه نحو 20 غ)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز، وضعه في قدر مع 450 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطّه واطبخه على أخفض نار لمدة 15 دقيقة؛ ثم اتركه يرتاح 10 دقائق بعيداً عن النار.
- 2
اهرس الثوم والفلفل معاً أو افرمهما فرماً ناعماً.
- 3
سخّن 80 مل من الزيت في الووك حتى يصبح ساخناً جداً، واقلِ البيض واحدة تلو الأخرى لمدة 1-2 دقيقة، مع سكب الزيت فوقها بالملعقة، حتى تصبح الأطراف مقرمشة ويبقى الصفار سائلاً؛ ثم صفّها وتخلّص من الزيت.
- 4
سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في الووك على نار عالية، وقلّب الثوم والفلفل لمدة 20-30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الدجاج وقلّبه لمدة 3-4 دقائق مع تفتيته حتى ينضج تماماً.
- 6
أضف صلصة المحار وصلصتي الصويا وصلصة السمك والسكر والماء وقلّب لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الريحان المقدس وقلّب حتى يذبل بالكاد.
- 7
ضع الدجاج بالملعقة فوق الأرز، وضع بيضة مقلية فوق كل طبق وقدّمه.